紅燒魚頭豆腐的做法

1、主料：魚頭400克、南豆腐2塊。

2、調料：食鹽1/4小匙、蔥5克、姜10片、蒜5瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、蠔油1大匙、白砂糖1/2小匙、胡椒粉(白)1/4小匙、水3/2杯。

3、魚頭先用料酒，細鹽塗抹醃製10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、薑切片、紅椒切片。

4、鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。

5、中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。

6、熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

7、煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。

8、加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。

9、最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾。