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水蒸蛋最簡單的做法

欄目: 家鄉美食 / 發佈於: / 人氣:3.04W

水蒸蛋最簡單的做法

1、水蒸蛋最簡單的做法:準備三顆雞蛋,磕入碗中,加少許鹽,用筷子將蛋液打散備用。往蛋液中加入溫開水,溫開水與蛋液的比例是1.5:1。溫開水倒入蛋液後,快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫,用篩勺過篩一遍。過篩一遍後,再用勺子把碗裏的浮沫撇走。這樣蒸出來纔會細膩。準備一個鍋,鍋中倒水,放蒸籠,把水燒開。鍋裏的水燒開後上鍋蒸,在碗上蓋一個盤子,用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。蒸好之後,蓋上鍋蓋燜3分鐘即可出鍋。

2、水蒸蛋是傳統美食之一,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之爲“水蒸蛋”,北方人則稱爲“雞蛋羹”。山東人和東北人多稱其爲“蒸蛋糕兒”。雖然“蒸蛋”看起來簡單,不過還是有很多人做得不成功,不是水量放太多,從而導致水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老,蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。

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