醃製鹹菜的方法是什麼|醃製鹹菜的方法

1、大白菜2000克，辣椒若干，鹽若干。

2、白菜要老一點不要太嫩，太嫩的白菜在製作過程中很容易被壓碎了不好看。

3、準備好大白菜後，將白菜放在牆角，大概放個三天左右，等大白菜失去水分發憋，菜葉子發黃後，去掉葉子只留下菜棒子，葉子不要扔掉先放在一邊。

4、準備好容器，一般用水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等。

5、將白菜一批一批的放平鋪入缸裏，要放平每放進去一批就在上面均勻的撒上鹽，如此反覆，每批白菜上可以放上幾個辣椒。

6、直到所有的白菜都淹完了，將之前留下的白菜葉子鋪在最上層，當然也要踩實，最後鋪上竹片、木棍，用大石頭壓實就好了。

7、要壓實，裏面壓出來的水不要倒掉，起密封作用的。兩個月以後，就可以食用了。