祕製壇肉正宗做法

1、主料：五花肉750克、豬瘦肉250克。

2、調料：紅腐乳30克、八角10克、甜麪醬50克、白砂糖20克、料酒10克、食鹽10克、小蔥50克、蒜50克、姜25克、植物油30克。

3、將五花肉與瘦肉切成四釐米方形.

4、蔥切段，姜切厚片。

5、腐乳用筷子弄碎。

6、勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒。

7、待肉塊呈金黃透亮顏色時，放甜麪醬、薑片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開。

8、再轉小火燉二十分鐘，轉入微火燉六成熟。

9、罈子上火，倒入燉肉，用小微火燉兩小時左右，肉爛香爲止。