燜芥菜頭方法

1、芥菜頭，最好選個頭別太大，並且差不多一致的，這樣在煮制時也能均勻。芥菜頭買回以後，先洗乾淨，一個個擺放好，放在通風的地方，讓它自然風乾水分，這大概需要半個月時間吧。

2、風乾好的芥菜頭，也沒什麼特別的標準，只是表面全是褶皺就差不多了，這時還得洗幾遍，因爲這半個多月，肯定也落了不少灰塵。

3、在一個稍大一點的鍋裏，把芥菜疙瘩放進去，再倒入醬油，加入鹽，醬油要沒過芥菜疙瘩。這是開火煮制，大火煮開後，轉小火煮大概三個小時，關火後再浸泡十個小時即可。

4、浸泡好的芥菜頭，控好水分後，再次擺好風乾，這大概要十多天左右，就可以隨意儲存了。

5、在餐桌上擺一盤切成條或片的芥菜燜，吃起來別有一番風味。