爽口涼菜如何做

1、首先用冷水泡發銀耳，銀耳泡發時間20分鐘，木耳也是提前冷水泡發開，木耳泡發時間40分鐘。

2、把大蒜拍怕破，放進蒜臼內搗成蒜泥，黃瓜斜刀切成塊，然後再切成菱形片，紅椒切成細絲 ，紅椒起到點綴作用，香菜切成段，拌菜增加香味，泡發好的銀耳去除黃色的根部，手撕成小塊，泡發好的木耳撈出來裝進盤子內。

3、下面開始上火給木耳和銀耳汆水，鍋內加清水，上火燒開，燒開之後下下入木耳，等水燒開之後，再下入銀耳，水燒開之後倒出控水，然後放進冷水內沖涼，把沖涼的原料放進笊籬內控乾淨水份備用。

4、蒜泥放進拌菜盆子內，加入鹽、味精水、白米醋、白醬油、香油攪拌均勻，下入控淨水的原料，加入黃瓜片，香菜、紅椒絲，攪拌均勻，然後加入木姜油拌勻即可出鍋。