醬燜茄的技巧

1、茄子1條、香蔥1根、黃豆醬30克、生抽10毫升、精鹽2克、白糖1克、食用油20毫升。

2、做法：茄子用手掰成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。

3、紅椒切塊，香蔥，大蒜切末。黃豆醬，生抽，白糖，精鹽加少量清水，混合成醬汁備用。

4、浸泡好的茄子，擠幹水分。炒鍋中注入油，下香蔥白熗鍋。

5、出香味後下茄子。翻炒至茄子略塌軟。淋入事前準備的醬汁。

6、中小火燜煮約3分鐘。下紅椒塊。翻炒至紅椒斷生時下大蒜末。炒勻後關火，撒蔥末即可。