黃燜兔肉的烹飪技巧

1、主料：兔肉500g、馬鈴薯丁(脫水)250g。

2、輔料：食鹽適量、醋幾滴、味精適量、姜3片、蒜10掰、八角2個、幹辣椒5g、老抽2勺、調和油適量、香葉5片。

3、做法：

（1）準備好所有材料。

（2）兔肉洗乾淨後斬件，瀝乾水分；用水浸一下。

（3）將土豆切成塊，備用。

（4）倒入底油，薑片、蔥段、幹辣椒、大蒜、香葉、八角，爆炒。

（5）將兔肉倒入鍋中，來回翻炒5-10分鐘炒至金黃色。這個時候可以加適量的老抽用以調色。

（6）加入高湯燜至20分鐘。

（7）燜至20分鐘後，這個時候可以加入點土豆塊，繼續悶，然後加入適量的鹽和味素。

（8）20分鐘後，即可出鍋。