肉糉子的肉怎麼醃製|包糉子肉餡怎麼醃製的

1、用料：圓糯米4斤、五花肉800克、鹹蛋黃20克、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、生薑、香蔥（各適量）。

2、首先先把圓糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小時左右，天氣熱記得中途換水。

3、然後把800g的五花肉切塊；鹹蛋黃對半切開。

4、在五花肉裏放兩勺老抽、兩勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、適量鹽、香蔥和薑絲抓勻。

5、抓勻後放袋子裏密封，然後放冰箱冷藏醃製8小時以上入味。

6、在泡好的大米里放一勺生抽、兩勺老抽、半勺糖、適量鹽，攪拌均勻。

7、攪拌均勻後，放冰箱冷藏醃製5小時左右入味。

8、先放一層糯米，再放鹹蛋黃和五花肉，最後再填滿糯米。

9、糯米不要太滿，留一點空間，把另一端的糉葉蓋過來按緊。

10、蓋住後按緊糉葉的兩邊，把收尾處對摺過來。

11、最後把糉子用棉線纏緊，糉子就包好了。

12、水沒過糉子，高壓鍋上氣後開始計時，壓45分鐘就可以了。

13、吃不完的可以冷凍起來，吃的時候蒸就可以了。