1、用料:麪粉500克、食鹽適量、蔥少許、水(50度)300毫升、菜籽油適量。
2、將麪粉置入盆內,加入溫水用筷子打成絮狀。
3、然後揉麪,面要往長裏揉,揉到一定程度兩頭往中間扣接着揉,然後餳十五分鐘左右。
4、大蔥(帶上些蔥綠)順着切絲,再切成蔥花。
5、加鹽,油,少許麪粉和勻(加麪粉是爲了起層次,添加量爲調好的蔥花油有粘稠感即可)。
6、餳好的麪糰下成100克左右的劑子(當然可根據自己的情況來定)。
7、用擀杖將面擀成長圓形薄片。
8、抹下調製好的蔥花油。
9、將其較長的兩端對摺,用菜刀切條,注意兩頭不要切斷。
10、切好後展開。
11、與切開的條平行卷起成條狀。
12、抓住麪條的一頭提起,盤成圓形。
13、用擀杖擀薄成餅狀。
14、平底鍋(家用電餅鐺最好)加油燒熱後烙餅。
15、當一面烙制上色後翻過來,表面用乾淨的用刷刷上菜油,如此反覆約3次,成熟後取出即可(用手輕輕拍一下就會成絲狀)。