1、大雞腿 條、咖喱粉1/4杯、紅蘿蔔半顆、香蕉 半根、洋蔥半顆、馬鈴薯1個、3T椰漿1又1/4杯、水1/2杯、薑汁少許、鹽適量。
2、洋蔥切塊、紅蘿蔔和馬鈴薯切丁,雞腿去骨切塊、抓少許鹽和薑汁去腥。
3、熱鍋加入油,倒入切好的洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯炒香,撈出鍋待用。
4、利用剩下的油開大火,倒入入味的雞腿塊,炒至顏色稍微變白,撈出鍋待用。
5、另起熱油鍋加入咖喱粉炒香。
6、加入椰漿和水煮至沸騰。
7、轉中火,香蕉搗成泥加入、攪勻。
8、煮至收汁,離火出鍋。