1、如果龍蝦是一整隻的，需要去除其尾狀物。如果你用的是新鮮龍蝦，則在去尾之前你應該先將龍蝦在鹽水中煮至半熟。在一個大號湯鍋加水加鹽，然後高溫煮沸。
將龍蝦放入鍋中，煮2分鐘。
用快刀將龍蝦的尾狀物切除。
將龍蝦的軀體及爪子放入湯鍋，再煮10-13分鐘。
2、將冷凍蝦仁解凍並且沖洗。如果使用的是冷凍蝦仁，那麼首先應該在放入冰箱一夜解凍，隨後在流動的冷水下方沖洗。用流水沖洗蝦仁，用乾淨的廚房紙巾輕輕拍幹。
3、在龍蝦的外殼上切兩條縱向的切口。用快刀或者是鋒利的廚房剪刀沿着蝦殼的一節切開。從蝦仁中間縱向切割。從蝦仁的開口端到尾部切穿。
剪刀向左移動1英寸（2.5cm）左右，同樣切穿。
在蝦仁的底部水平方向切一刀，將兩條縱向切口連接起來。
切割的時候，確保刀刃緊貼側面蝦殼。最好是輕微切入蝦肉而不是完全切穿，也不要切到蝦殼的底部。
剝離切片並拿走。
4、再次沖洗蝦仁。在水流之下衝洗切割過的龍蝦，將卡到蝦肉中的小塊蝦殼沖洗掉。沖洗之後用乾淨的廚房紙巾輕輕拍幹。
5、去除消化管。縱觀蝦仁頭尾的黑線就是消化管。以便切掉消化管，將刀尖直接切掉黑線的一端，並且保持黑線不會斷掉。
用拇指和食指捏住消化管，輕輕地將其剝離蝦仁。用你的刀刃將消化管的另一端切離。
注意，這一步可做可不做。你可以根據自己的意願不處理消化管，這對蝦仁的口味沒有影響。然而爲了美觀，通常會將消化管去除。
6、鬆弛蝦肉並將其提起。用手指從蝦殼的頂部和邊部將蝦肉分離，將蝦肉提起並且置於蝦殼的頂部。沿着蝦肉的側部和底部從蝦仁寬的一端開始滑動手指。
鬆弛除蝦仁尾部之外的蝦肉。
透過蝦殼的開口將蝦肉完整的提起。將蝦肉輕輕放在剩餘蝦殼的上部。
蝦肉在蝦殼的上面，可以從各個方向均勻地加熱。
1、在一個大小適宜的煎鍋中融化黃油。將黃油放到煎鍋中，用中火至大火加熱，直至黃油完全融化。黃油開始融化後開始下一個步驟。不要等到奶油狀固體開始與黃油分離。換句話說，如果黃油開始冒煙，或者表面開始出現白色泡沫，這表明加熱時間已經過長了。
2、加入大蒜。連續攪動大蒜一分鐘，此時大蒜微熟並散發芳香。烹飪時要盯着大蒜。因爲大蒜很容易糊掉，如果糊掉了，那就必須將煎鍋內的材料倒掉，重新開始，這樣可以避免口味被破壞。
3、攪動麪包屑。將煎鍋從爐竈上移開，將麪包屑放入攪拌，使得麪包屑完全被包裹於黃油和大蒜中。在麪包屑完全溼潤之前不停攪拌。攪拌好之後黃油會完全被面包屑吸收。
4、加入乾酪與歐芹。將其充分攪拌均勻。攪拌至乾酪輕微融化、歐芹也與其他材料完全混合爲止。
5、保溫備用。將餡料置於一側，準備烤龍蝦。注意，如果你打算使用餡料，那就不要準備奶油沙司，反之亦然。
1、在一個小平底鍋中將黃油融化。將黃油放入深平底鍋中，並用中火加熱至泡沫狀。一旦黃油融化呈現出白色泡沫狀形態，固體部分開始從黃油的液體部分開始分離即可。
將黃油表面的泡沫漂除。只有清澈的黃油是你所需要的。
2、攪拌大蒜粉與檸檬汁。攪拌至兩者完全混合。大蒜粉需要充分融化，而檸檬汁需要與黃油完全混合。在深平底鍋仍在加熱的時候加入大蒜粉和檸檬汁，用匙子攪拌1分鐘左右。
3、保溫備用。將奶油沙司放在一側，開始烤龍蝦。注意，如果及想要用奶油沙司，那就無需準備餡料，反之亦然。
素材
製作2人份
1/2茶匙（2.5ml）辣椒粉
1/2茶匙（2.5ml）食鹽
1/4茶匙（1.25ml）黑胡椒粉
1/4 cup 杯（60ml）磨碎的帕爾馬乾酪
2 湯匙（30ml）新鮮切碎的歐芹
2 湯匙（30ml）融化黃油
2 湯匙（30ml）檸檬原汁
1/4茶匙（1.25ml）大蒜粉
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