1、大骨湯的棒骨需要焯水。
2、製作大骨頭湯使用的棒骨，在煮湯之前需要放在水中浸泡20分鐘左右，撈出以後放在鍋中焯水，這樣可以將血水去除。
3、製作大骨頭湯的時候，可以加入玉米、冬瓜、黃豆、青豆、胡蘿蔔等食材，這樣能使大骨頭湯的味道變得更加豐富，口感也會更好。
1、大骨湯的棒骨需要焯水。
2、製作大骨頭湯使用的棒骨，在煮湯之前需要放在水中浸泡20分鐘左右，撈出以後放在鍋中焯水，這樣可以將血水去除。
3、製作大骨頭湯的時候，可以加入玉米、冬瓜、黃豆、青豆、胡蘿蔔等食材，這樣能使大骨頭湯的味道變得更加豐富，口感也會更好。
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骨頭湯要不要焯水 骨頭湯放什麼食材呢
燉湯的時候都時直接加水燉煮就可以了的，但是聽說燉煮之前焯水味道會好一些，這是真的嗎？在做骨頭湯的時候應該放些什麼食材比較好？
骨頭湯要不要焯水
無論燉排骨，還是燉棒骨，清洗乾淨後都不要直接焯水，應該放在清水內浸泡30分鐘，泡去血水。鍋內加適量的水，冷水放入大棒骨，加入兩片姜，一大勺料酒，大火煮開，撇除表面的浮沫，焯水這一步不僅可以使棒骨變得乾淨，而且還去除肉的腥味。
骨頭湯放什麼食材呢
骨頭湯大多數放蓮藕、土豆、白蘿蔔、白菜等多種的食材都比較的好,裏面含有的營養成分相對比較的偏高,對於身體健康有較大的好處,通常還可以其他多方面補充身體營養的作用,同時還可以起到均衡裏面的營養成分,對身體健康有較大的好處。
骨頭湯可以天天喝嗎
排骨湯的營養價值較高,適當喝排骨湯可補充人體所需營養,但不建議天天喝,如果天天喝可能會對身體健康造成一定影響,如增加胃腸道負擔等。
骨頭湯可以做什麼美食
1.淮山玉米骨頭湯
首先把排骨過水，將排骨跟生薑一起放入大鍋裏面加上一些冷水煮沸之後，轉成小火讓水開而不沸。注意水要一次放夠，不可以中途再加水。一個小時之後再加上玉米和胡蘿蔔，繼續熬煮大約一個小時，再加上淮山熬煮一小時，之後放鹽關火就可以了。
2.胡蘿蔔土豆骨頭湯
排骨要在水裏清洗乾淨,再將洗乾淨的排骨放在砂鍋裏面，加上適量的清水、小蔥、生薑片、料酒少許，開大火煮至水開後轉成小火熬煮大約一小時，在鍋裏面放上一些準備好的土豆和胡蘿蔔塊，之後再熬煮大約40分鐘之後就可以了,在喝的時候放上一點雞精和鹽加以調味。
3.苦瓜薏米骨頭湯
在煮之前要提前把薏米用清水泡上大約2個小時，在水燒開之後放入洗乾淨的排骨，再加入生薑、少許料酒熬煮幾分鐘，將準備好的排骨洗淨，之後跟泡好的薏米仁、薑片、小蔥一起放到砂鍋裏再滴上幾滴醋，一次性加夠水，開大火煮開後轉成中小火熬一個半小時左右，加入苦瓜繼續熬15分鐘左右，最後加上鹽調味就可以了。
燉大骨頭不焯水行嗎
燉大骨頭不焯水也是可以的，但是在燉制的過程中大骨頭會產生血沫，要及時清理掉，否則這些血沫會影響大骨頭的口感，並且大骨頭所產生的血沫還會影響菜的美觀。
正常情況下，在燉制大骨頭的時候，都是先將大骨頭剁成塊，然後進行焯水處理，之後用小火煮60—90分鐘即可，而且出鍋前還可以放一些切好的冬瓜塊或者藕塊，這樣能增添一些風味。
燉大骨頭的時間是具有一定講究的，不宜過長也不宜過短，一般情況下需要將大火燉1小時，之後轉小火或中火續燉1小時左右，這樣燉出來的骨頭湯纔會又白營養價值又高，可以爲人體補充充足的營養，對人體的健康具有好處。
骨頭或瘦肉煲湯前有必要焯水嗎？
需要焯水
，我們在做肉類食品的時候會發現用水煮肉煮一段時間之後，水面上會多出來一層肉沫，不少人都會把這層肉沫直接給弄掉，因爲它們是不能吃的，這就證明肉類的表面有一些東西，我們是不能食用的。
那骨頭上面會不會也是這樣的情況呢?很多人在用骨頭煲湯的時候。都會好奇這個問題，畢竟到底是不是得焯水之後，再去煲湯呢。其實人們在做的時候都是應該過一遍水的。
這是因爲不管是肉還是骨頭在外面都有一些東西，我們只有用水煮過了才能讓它們浮在水面上，也就是那些肉沫類的東西，我們把它們都給清洗掉，再做肉的時候肉就會變得乾淨很多，這樣的話做出來的肉纔會更好吃。
骨頭也是這樣的，我們想要煮美味的骨頭湯，肯定要把骨頭處理乾淨，焯一遍水之後，骨頭裏面的那些肉末類的物質跟雜質就會被我們給清理出來，那我們在熬骨頭湯的時候裏面所剩的都是對人體有好處的物質了。
上面說了這麼多大家對骨頭熬湯的時候需不需要焯水這個問題，相信心裏都已經有了答案，畢竟過一遍水，可以讓人們做的時候更方便，因爲不焯水的話，我們在做熟了以後也要把表面上那層肉膜給弄掉的。
夏天多吃豬大骨，燉骨頭湯，不要直接焯水，多做1步，香濃又奶白
要說夏天真正過去，那還是得過完三伏天之後，否則氣溫一直很高。夏天天氣炎熱，我推薦大家多吃豬大骨，大骨頭的營養價值是非常高的，裏面富含蛋白質、維生素、骨膠原等等，而且老人孩子多吃，還可以補充鈣質。
有人喜歡吃醬大骨，連裏面的骨髓也不放過，吃一口醬香濃郁、脣齒留香。但是我們家，鍾情於燉骨頭湯，只要一買回來大骨頭，自然而然想到的做法就是燉湯喝。湯汁鮮美奶白，喝一口香味濃郁，讓全家人愛不釋手。
但是燉骨頭湯，要想顏色奶白，口感香濃鮮美的話，是不可以直接焯水的哦。很多人認爲，焯過水之後，腥味就會減小了，其實很有可能還殘留一些腥味。我們在焯水之前，關鍵1步不可以少，今天就教大家正確做法，燉出來香濃又奶白。
配料：大骨頭、胡蘿蔔、玉米、料酒、鹽、清水
1、買大骨頭的時候，讓老闆給你剁成塊狀，畢竟人家的刀比較鋒利。如果自己回家剁的話，得使好大的勁，還容易濺到身上。
2、買回來的大骨頭，先不要着急放在鍋裏焯水，而是有關鍵1步需要做。我們應該把骨頭放在水裏，將其浸泡1個小時，放在鹽水中的效果會更好。浸泡的目的，是爲了能讓大骨頭中的血水浸泡出來，從而減少腥味。
3、浸泡大骨頭的時候，我們把玉米跟胡蘿蔔處理一下，喜歡其他食材的話，用其他的也完全可以。把玉米切成小段，再把胡蘿蔔洗乾淨，切成滾刀塊。
4、大骨頭浸泡到時間之後，我們再來焯水，大骨頭冷水下鍋，加上適量的料酒，將其煮至沸騰。
5、焯好水之後撈出來，然後清洗一下，把表面的髒東西洗乾淨。接下來準備好砂鍋，把洗好的大骨頭放進去，加上足夠量的溫水，然後就開始燉吧。燉40分鐘之後，掀開蓋子把胡蘿蔔和玉米放進去，接着燉20分鐘。
6、如果有時間的話，燉的時間更長一些，味道也會更豐富的。最後我們往裏面倒入適量的鹽，用勺子將其攪拌均勻之後，出鍋即可。
小貼士：
燉骨頭湯之前，不要先焯水，而是應該把大骨頭放進水裏，浸泡1個小時，去除其中多餘的血水。
到底煮骨頭湯時，是否先要煮開倒掉後重新放水再煮過？
煮骨頭湯時，要先焯水倒掉後重新放水再煮，下面是具體做法：
準備材料：豬骨500克，粉葛700克，姜一塊，棗10顆，枸杞子少許，鹽適量
1、準備好所有材料，豬骨洗淨切塊備用。
2、將豬骨放入鍋中焯水，變色有飄浮物出現即可。
3、焯完水再用清水沖洗乾淨，放一邊待用。
4、粉葛去皮切厚片備用。
5、將準備好的紅棗去核備用。
6、所有材料冷水下鍋，大火燒開轉中火20分鐘再轉小火煲1小時。
7、出鍋前加入適量鹽就裝碗食用了。
排骨煲湯要不要焯水
燉排骨需要焯水。
先將排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同時洗去髒東西，達到殺菌的效果。將排骨放入冷水中焯一下，加入薑片和料酒，水開後兩分鐘左右撈出。
除了蛋白質、脂肪、維生素，排骨還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。此外，排骨是各種礦物質的良好來源，含有更多的元素，如鈉、鉀、磷、硫、氯以及鐵、銅、錳、鋅、錳和鈷。
大棒骨怎麼煲湯啊！
大骨棒首先要清洗乾淨，然後呢，冷水下鍋焯一下，焯掉血水，焯水的時候要放料酒，姜和蔥，然後再另起鍋把大骨棒放下去，水要沒過它，然後開始大火燉至鼓泡，轉小火慢燉，燉到湯變白以後，可以稍微低點醋，然後加香菜和適量的鹽就可以喝了
燉排骨時，排骨到底要不要焯水？
排骨含有豐富的蛋白質、多種維生素以及大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質，用排骨來燉湯喝，不僅味道鮮美，營養全面，還可以爲老人和兒童提供豐富的鈣質，對促進兒童和青少年的骨骼發育也有很大的益處！清燉排骨湯，可以說人人都會做，雖然它的做法很簡單，但是要想燉出來的排骨湯好喝又營養，也是有技巧的！燉排骨，切記不要先焯水，牢記這兩點，排骨軟爛入味，湯濃無腥味！下面，就與大家分享一下清燉排骨湯的做法和技巧！【清燉排骨湯】準備食材：排骨、大蔥、生薑、鹽、花椒。具體做法：第一步：清燉排骨湯，很多人在清洗完排骨後就直接焯水，其實這種做法是錯誤的，容易造成營養流失，排骨湯喝着也不鮮。正確做法是先給排骨排酸，將排骨清洗兩遍，放入盆中，少加一點鹽，浸泡2個小時，將血水全部浸泡出來，兩個小時後，換一下水，再用流動的清水沖洗一下，將排骨清洗到顏色泛白即可。第二步：鍋內加入適量的純淨水，涼水下鍋，放入清洗乾淨的排骨，清燉排骨不要加太多的調料，也不要加料酒，只需要加入適量的蔥段、薑片和花椒粒，再加幾片山楂幹，加山楂幹不僅可以讓排骨燉的更軟爛入味，還有去腥解膩的作用。第三步：蓋上鍋蓋，大火將湯汁煮開後，用勺子將表面的浮沫撇除乾淨，不用換水，直接轉爲中小火，燉一個小時，燉40分鐘後，開啟鍋蓋，加入適量的鹽調味，蓋上鍋蓋，再燉20分鐘。第四步：燉20分鐘後，開啟鍋蓋，用筷子輕輕地搓一下排骨，如果可以輕鬆地插進去，排骨就燉得軟爛入味了，出鍋前，再撒點蔥花和香菜，點綴增香，一道營養美味的清燉排骨湯就做好了！烹飪要點總結：1.清燉排骨不要直接焯水，要用清水將排骨浸泡2個小時，給排骨排酸。2.清燉排骨不要加太多調味品，只需加蔥段、薑片、花椒粒即可。3.燉肉或燉排骨的時候，可以加點山楂幹，這樣可以讓肉燉的更軟爛入味，還有去腥解膩的作用。
大骨頭湯的製作
主料
大棒骨2根
輔料
大蔥適量
生薑適量
鹽適量
食用油適量
大骨頭湯的做法步驟
1.食材洗淨，蔥切段，薑切片。
2.洗淨的大棒骨用清水浸泡30分鐘以上，中途換水兩次。
圖3.湯鍋燒開水，放入棒骨，焯水去血沫，撈出。湯鍋洗淨，燒開水備用。
4.炒鍋倒入一點油，燒熱，將棒骨放入，翻炒兩分鐘，放入湯鍋。
5.放入蔥姜，大火燒到湯色變濃變白後，轉小火慢燉3小時。
6.熄火前加鹽調味，即可。
小竅門提示
大棒骨的選購技巧：
1、看，棒骨顏色正常，有一定光澤度，脊髓腔脊髓飽滿有光澤。豬骨斷裂處爲鮮紅色，骨帶的肉也要鮮亮。
2 、聞，新鮮的棒骨有一骨豬肉特有的腥羶味，但不是原料變質的味道。
3、摸，新鮮的棒骨表面光滑，不粘手，有一層風乾膜。
燉排骨要不要焯水?
燉排骨焯水好，還是不焯水，如果不焯水怎麼去腥？
燉排骨一定要焯水，除掉黑色血水泡沫，再用清水淘洗乾淨。第二步 要在鍋中乾煸除腥。水分煸幹後，才能進入燉，燒程序。
燉排骨需不需要先用熱水焯一下？
焯一下是爲了去除排骨內的淤血，燉排骨時一般切的塊小肉少骨頭多可以焯一下但是不可用開水，要不然外面的肉硬了裏雞的淤血還沒有出來，水裏還要加上生薑片去除腥味。燉大骨的時候撈下浮沫就可以的，涼水下鍋。
做排骨的時候要不要用開水焯一下啊？不是說用水燙過肉沒營養嗎？
您好，必須要焯一下的
如果不焯一下，在煮肉的時候，會發現肉的表面會形成很多灰色甚至的髒東西，這些沫子會浮在水的上面，如果這些東西不撇除，會影響人的健康。通常焯一下只是讓排骨表面清理乾淨，並不會影響太多，而且如果說是損失營養的話，只要加熱必然會破壞營養，所以這部分的事情並不用考慮。透過焯水去除髒污、血污是很有必要的
希望對你有用，望採納~
燉排骨不焯水可以麼
水煮開後，撇去浮沫，點一點白酒。從來也可以呀。
排骨湯要不要焯水 煲排骨湯先焯水嗎
煲排骨湯水量沒有限定，喜歡淡的就放多點，喜歡濃的就放少點。
排骨湯的做法如下：
1.排骨焯水。
2.白蘿蔔切塊。
3.生薑切片。
4.排骨生薑炒香。
5.加入老酒。
6.加入鹽。
7.一起炒入味。
8.加入白蘿蔔。
9.炒一會兒。
10.加入適量的清水。
11.20分鐘左右就可以出鍋了。
燉排骨需不需要先用熱水焯一下
最好是先焯一下，把血水去掉，更加健康
但是不要焯太久，避免營養的流失
焯排骨時，可以放點薑片，去血腥味
排骨怎麼焯水
做排骨類菜譜時，排骨預先焯水可去除腥氣並防止燒菜時湯色混濁；排骨如何焯水纔是正確的呢？
焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。又稱出水、飛水。東北地區稱爲“緊”，河南一帶稱爲“撣”，四川則稱爲“泹”。
首先，排骨應該放在冷水鍋裏面焯水：焯水時，排骨與冷水同時入鍋。因爲排骨體積比較大需要較長時間的加熱，所以用熱水鍋加熱會出現內部不熟而外部過熟的現象。排骨如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮，內部的學和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動數次，使其均勻的受熱，沸騰時及早撈出不可過熱。
排骨焯水中有一些問題需要注意，這些問題處理的得當與否，直接影響到下一步料理，甚至決定了成品的成敗，因此朋友們在料理的時候要要慎重。
1.焯水時間因原料的不同而不同：各種原料大小，軟硬，色香均不相同，焯水時必須要分開處理。例如排骨的大小不同，處理方式也不一樣。大的，長時間；小的，時間則短。焯水時間過短，澀味會殘留；時間過長，則喪失了鮮味，所以必須分別酌情處理。
2.有特殊氣味的原料與一般原料要分別焯水：食物原料中有濃香味道的，例如：芹菜、蘿蔔、羊肉、大腸等，如遇一般無氣味的東西一起焯水，則對一般的東西味道影響非常的大。所以要分開焯水。使用同一個鍋時，應該將無氣味的或者氣味小的放入焯水，取出後，再將特殊氣味或者氣溫濃厚的後放入焯水，這樣既可以省時也節約用水還避免了串味。
3.色濃的原料與色淡的原料藥分別焯水：焯水時要注意原料的顏色，不可將瑟農與色淡的一起放入鍋中焯水，例如，將色濃的綠葉蔬菜與色淡的馬鈴薯、竹筍、山芋等一起焯水，則色淡的會染上色濃的顏色，破壞其原有的色澤，所以必須分別焯水。如果這些色淡的蔬菜，在正式料理前染上濃色澤可以不必保持原色，放在一起焯就可以了。
排骨怎麼焯水
冷水開始焯水
如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮，內部的學和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動數次，使其均勻的受熱，沸騰時及早撈出不可過熱。
請參考後做出採納,謝謝
煲排骨湯之前，排骨在用熱水焯一下，還是用冷水一下焯？
要用熱水洗乾淨就可以了，然後放砂煲裏，一次性把水放足，待燒開後把浮沫去掉就沒有腥味了，如果還有腥味的話可以滴兩滴白酒去腥。中途不能再加水，因爲中途如果加冷水的話，第一：一冷一熱容易造成砂鍋開裂，第二：一冷一熱容易造成蛋白質凝固，不易分解出來，直接影響湯的質量。
紅燒排骨焯水是用冷水還是熱水
冷水下鍋焯
豬小排500克
輔料
植物油
3湯匙
料酒
2湯匙
姜
6片
蔥白
3段
細香蔥
1根
香葉
3片
八角
1顆
冰糖
10粒
食鹽
1/2茶匙
白砂糖
1茶匙
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙
朝天椒
2個
紅燒排骨的做法
1.準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水
2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
3.將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性
4.炒鍋燒熱，注入植物油
5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6.冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味
7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣
8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒
9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
10.大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
11.待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味
12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
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