1、八角。八角的香味可以掩蓋骨頭的腥味，並且可以給肉起到增香的作用，不過家裏製作骨頭的量最多也就三、五斤，因此八角最多有兩瓣就足夠。
2、桂皮。桂皮是燉肉時不可或缺的香料，它獨特的香味可以滲透到肉中，給肉賦予不一樣的香味，不過家裏製作肉類時因爲量少，桂皮有指甲蓋大小的一塊即可。
3、香葉。香葉的味道不是那麼濃重，加入到肉類中可以提升肉類的香味，並且可以去除肉類的異味，所以燉骨頭時少放上幾片香葉是非常不錯的。
4、胡椒粉。胡椒粉在中餐調味中有着重要的地位，它可以解膩、去腥和增香，燉制葷腥類食材時，胡椒粉都是不可或缺的增鮮去腥調料。
1、八角。八角的香味可以掩蓋骨頭的腥味，並且可以給肉起到增香的作用，不過家裏製作骨頭的量最多也就三、五斤，因此八角最多有兩瓣就足夠。
2、桂皮。桂皮是燉肉時不可或缺的香料，它獨特的香味可以滲透到肉中，給肉賦予不一樣的香味，不過家裏製作肉類時因爲量少，桂皮有指甲蓋大小的一塊即可。
3、香葉。香葉的味道不是那麼濃重，加入到肉類中可以提升肉類的香味，並且可以去除肉類的異味，所以燉骨頭時少放上幾片香葉是非常不錯的。
4、胡椒粉。胡椒粉在中餐調味中有着重要的地位，它可以解膩、去腥和增香，燉制葷腥類食材時，胡椒粉都是不可或缺的增鮮去腥調料。
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1、八角。八角的香味可以掩蓋骨頭的腥味，並且可以給肉起到增香的作用，不過家裏製作骨頭的量最多也就三、五斤，因此八角最多有兩瓣就足夠。
2、桂皮。桂皮是燉肉時不可或缺的香料，它獨特的香味可以滲透到肉中，給肉賦予不一樣的香味，不過家裏製作肉類時因爲量少，桂皮有指甲蓋大小的一塊即可。
3、香葉。香葉的味道不是那麼濃重，加入到肉類中可以提升肉類的香味，並且可以去除肉類的異味，所以燉骨頭時少放上幾片香葉是非常不錯的。
4、胡椒粉。胡椒粉在中餐調味中有着重要的地位，它可以解膩、去腥和增香，燉制葷腥類食材時，胡椒粉都是不可或缺的增鮮去腥調料。
燉豬大骨頭放什麼調料
燉豬大骨頭放調料：料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉。
食材：豬棒骨、蘿蔔。
輔料：大蔥、生薑。
燉豬大骨頭方法：
1.下面開始準備食材。
準備豬棒骨2斤，棒骨比較硬最好讓賣家提前剁好。
準備蘿蔔一個，把外皮削乾淨切成厚片，放入清水中洗乾淨，待會和豬棒骨一起燉能夠解油膩。
2.下面開始準備輔料。
準備大蔥一段，切成小段。
準備生薑一塊，切成片。
3.下面把豬棒骨焯一下水。
把豬棒骨冷水放入鍋中，倒入適量的料酒去腥，慢慢煮出裏面的血漬，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘，把豬棒骨撈出來用清水沖洗乾淨備用。
棒骨燉湯之前要先焯水去除血漬，否則會有腥味，還會影響湯汁的品質。
4.下面開始燉大骨。
鍋內加入適量的清水，倒入豬棒骨，放入蔥段和薑片，大火把水燒開，再次把鍋中的浮沫打幹淨，再把豬棒骨倒入高壓鍋中，先開大火燒至上汽，轉小火燉10分鐘，家庭小竈的話，要燉40分鐘以上，才能充分燉出豬棒骨中的營養和蛋白質。
骨髓中含有豐富的油脂，燉煮期間不需要放油。
10分鐘以後，棒骨已經燉得非常軟爛，湯麪上飄了很多油珠，把豬棒骨重新倒入炒鍋中，挑出裏面的蔥、姜不要，把蘿蔔倒進去，轉小火再燉5分鐘。
把骨頭湯燉成奶白色就可以了，再加入一勺食鹽，兩勺雞粉調味，喜歡稍微辣一點，也可以放點胡椒粉，稍微攪拌一下就能出鍋裝盤了。
好了，一道清香營養的燉大骨就做好了。
燉大骨頭用什麼調料
大骨頭燉湯放生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花等等的調料。
大骨頭燉湯就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制，加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，用冷水開始慢慢地燉制，這樣纔可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裏面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
燉排骨應該放哪些佐料？
燉排骨的調料有：蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞等等。
燉排骨是以排骨爲主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
燉骨頭湯需要放什麼調料？
大骨頭湯放蔥、姜、花椒、八角、料酒、蠔油等調料。
大骨湯指豬骨湯，是一種美食，主要製作原料主要有大骨、老母雞等。大骨湯即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。骨頭湯中富含骨髓和骨膠原蛋白。
燉大骨頭用什麼調料?
大骨頭肉是一種很滋補，很營養的食材，常喝一點大骨頭湯可以起到強身健體的效果，今天就來跟大家分享一個玉米骨頭湯的做法，這樣做出來的骨頭湯非常鮮美，而且大骨頭上面的肉都特別軟爛，特別入味。要想骨頭湯做得特別好吃，需要加入三種香料，而且在燉煮的時候加入的水也是有講究的。
玉米骨頭湯
烹飪食材
大骨頭，麪粉，食用油，小蔥，生薑，香葉，桂皮，橘皮，玉米，胡蘿蔔，紅棗，食鹽，胡椒粉
烹飪步驟
1、玉米骨頭湯，這樣的骨頭湯做出來之後湯色特別白，非常好喝，肉香軟爛，湯汁鮮美。一起來準備一下玉米骨頭湯的烹飪食材吧，咱們先準備適量的大骨頭，適量的麪粉，麪粉不用特別多，一小勺就可以了，準備完麪粉之後咱們再準備一根小蔥，一塊生薑，適量的香葉，桂皮和橘皮。接下來再準備一根玉米，一根胡蘿蔔，10粒紅棗，適量的食鹽和胡椒粉即可。
2、咱們先將大骨頭處理一下吧，準備好的大骨頭放到一個大碗中，接着向裏面倒入適量的清水，將大骨頭抓洗一遍。把骨頭洗完了之後倒掉水，然後加入一小勺麪粉。大骨頭中加入麪粉之後咱們將它們抓拌均勻，然後倒入清水將大骨頭再一次抓洗一遍，麪粉能夠吸附大骨頭裏面的髒東西。
3、用麪粉水將大骨頭洗完了之後咱們將它放在裏面浸泡半個小時，這樣會讓它清洗得更加乾淨。半個小時以後咱們把麪粉水倒掉，再一次加入清水，將它再清洗一遍就可以了。
4、切點蔥花，生薑切成薑片，然後咱們取出砂鍋，在砂鍋裏面放油，放入蔥姜炒出香味，接下來再將大骨頭放進去先翻炒一下，這樣燉出來的肉會更香，湯會更濃。一直炒到大骨頭變色之後咱們加入適量的開水，將其煮開，用開水燉湯，湯色會更加濃白，更加鮮香。
5、鍋內湯汁煮開以後咱們把上面的浮沫全部打掉。燉肉湯加入三種香料，肉質軟爛又香又入味，這三種香料分別是香葉，桂皮和橘皮，加入這三種香料之後咱們蓋上蓋子用小火燉煮一個小時。
6、咱們先把玉米切成段，胡蘿蔔切成片，紅棗洗淨。一個小時以後開啟鍋蓋放入已經切好的玉米，胡蘿蔔和紅棗，將它們攪拌一下，然後蓋上蓋子小火燉煮20分鐘，20分鐘後放點食鹽增加底味，接下來再加上適量的胡椒粉去除腥味，這個時候屋子裏面已經飄滿肉香味了，接下來咱們就可以關火出鍋開吃了。
熬大骨頭湯需要準備哪些調料
方法/步驟：
1、下蔥很有必要，可以使燉骨頭融入蔥香。
2、薑片，切一些薑片放入鍋裏，可以幫助除去骨頭的肉腥味。
3、花椒大料以及辣椒，這些小材料的多少，可以增加麻辣度的大小，並且可以使你做出的燉骨，口味濃香。
4、食鹽。食鹽的填加最爲普遍，幾乎每個人都要加，但是多少卻是不同，其多少的選擇要根據燉骨的多少來決定，一般一斤燉骨有上一勺鹽就夠了，二斤要兩勺。
5、味精。味精對於提味很有幫助，多種材料的複合，產生的味道會不同。
6、醬油。醬油的填加着色，增香，做出來之後菜呈醬色，尤其是燉骨，會使燉骨的味道更加香濃。有這些材料基本上就夠了。開始做之後，15到20分鐘的時間，燉骨做出來的口味會十分的鮮美。
注意事項：
用高壓鍋。
燉骨頭放什麼調料
燉骨頭要放大蔥、姜、蒜，料酒、鹽，這幾樣必不可少，花椒、胡椒粉和紅辣椒可以少許加入一些，骨頭湯主要喝的是原湯的鮮味，加入太多大料和香辛料會掩蓋湯汁的味道，不建議放八角和桂皮。除了調料，骨頭湯中還可以加入香菇、蘿蔔、山藥等蔬菜。
燉骨頭放什麼調料1、蔥姜是必不可少
蔥一定要選擇香蔥，不要選小蔥，香蔥可以打成結直接丟到湯中慢慢熬煮，沒有香蔥用大蔥代替也可以。生薑主要用來去肉腥味的，不要用生薑粉，新鮮的生薑纔可以。大蒜可以少放一些，大蒜有敗毒的效果，鹽最後出鍋再撒。
2、其他佐料
胡椒粉和花椒粒可以根據自己喜好來決定加不加，一般胡椒粉是可以讓湯更鮮一些，而花椒粒是能夠讓湯汁更潤滑、更麻，喝起來非常舒服。
3、輔助食材
覺得光骨頭湯味道單一的，還可以加入一些其他的食材，比如白蘿蔔、山藥、土豆、黃豆、花生、海帶、蓮藕、蘑菇等，不要加太多，選一種即可。
燉骨頭湯放什麼調料
燉骨頭湯需要放的調料：
生薑、大蔥、山楂。
燉骨頭湯要放生薑、大蔥、山楂的原因：
生薑屬於肉質性溫的調味品，它裏面的辛辣素比較多，富含了豐富的姜油酮，還富含了豐富的薑辣素。這些成分與骨頭中的腥味，混合在一起以後，就能起到很好的去腥作用，從而讓熬出來的骨頭湯味道更鮮美，但是在加生薑的時候，切記不用給太多，十幾片就可以了。
大蔥在燉很多湯類美食的時候，我們都可以往裏面加入，因爲它有很好的增香效果，這主要原因是由於，大蔥中富含了豐富的揮發油。在高溫加熱的情況下，大蔥中的揮發油就會得到充分釋放，骨頭湯在加熱的過程中，就會變得越來越白，而且味道也會越熬越香。
但是切記，大蔥在加入的時候，不可以給太多，以免蔥香味搶了骨頭湯本身的香味，到時候就得不償失，兩斤骨頭放一節大蔥就可以了。
最後要記得加入適量的山楂，因爲骨頭當中富含豐富鈣、蛋白質的營養成分，山楂又屬於酸性物質，這樣一來就能讓骨頭中的營養，被更好稀釋出。
除此之外，山楂中所富含的酸性物質，還有很好的去腥作用，因此往骨頭湯中加入幾顆的幹山楂，就能讓湯汁變得營養、又好喝。
燉大棒骨怎麼做
1、【食材】豬棒骨、蔥、姜、鹽、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香葉、黃豆醬
2、【具體做法】
（1）將棒骨清洗乾淨，涼水下鍋，放入蔥、姜、料酒去腥。大火煮開後再煮2分鐘，然後撈出來，再用清水淘洗乾淨。
（2）將處理好的棒骨倒入砂鍋中，再加入適量清水，大火煮開。
（3）再加入2個八角、幾片香葉、蔥、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黃豆醬、幾顆冰糖調味，大火煮開。
（4）另外起鍋，倒入少許油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，將冰糖炒至融化。
（5）繼續小火炒，將冰糖炒成紅褐色，這樣糖色就炒好了。
（6）將炒好的糖色倒入鍋中，燒開後蓋上蓋子，調小火燉一個小時，然後加入適量鹽調味，再燉一個小時。加入糖色燉的肉顏色更紅亮，味道也更香，燉了兩個小時的棒骨非常軟爛，趁熱吃特別香。冬天就要大口吃肉才過癮。
燉大骨頭放什麼調料
原料：豬骨。調料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香。做法：1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污。2、將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨。3、另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時。

工藝：醬
口味：五香味
時間：<2小時
配料：
烹飪步驟：
1.將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污
2.將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨

3.另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時
4.改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可

烹飪小貼士：
豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，我這三種都用了
一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多，剛好一大鍋
去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。我因爲沒有那麼多時間，浸泡了兩個小時，又稍飛了一下水，沒有煮太長時間，儘量減少肉味的損失
燉豬骨的香味可以根據現有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關係，我因爲家中正好有這幾種醬肉的調料就放了這些，丁香、香葉沒有，我就沒放
爲了增加風味，我加了一些幹黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放
白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮
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