做辣土豆絲技巧

1、土豆2個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、蒜5瓣、細香蔥2根、辣椒油3茶匙、幹辣椒3個、花椒粉1/2茶匙、水適量。

2、做法：準備兩土豆，去皮洗淨。

3、用擦絲器把土豆擦成絲，刀工好的可以用切的。

4、過兩三次水，把土豆表面的澱粉沖走，至水清澈，煮一鍋水，水開後煮兩三分鐘後，瀝乾水備用。準備蒜拍碎，蔥切末。

5、起油鍋，放植物油燒熱，下蒜、幹辣椒爆香，放入辣椒油，放花椒粉炒勻。

6、下土豆絲大火爆炒。炒勻後，撒入蔥花，放入食鹽。繼續大火翻炒幾下即可出鍋。