關於粵式的科普知識

1、主料：雞爪600克。2、輔料：油250毫升、鹽一茶匙、醬油1湯匙、米酒幾滴、蠔油1湯匙、白醋幾滴、白糖1/2茶匙、生薑幾片、蒜子三瓣、豆鼓3克、八角半個、生粉一茶匙。3、雞爪清洗一遍，去...

1、材料：臘腸1條、臘肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗。輔料：酒1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。2、臘腸、臘肉先蒸熟，然後切丁；蒜頭去皮切碎；青蒜洗淨、切丁。3、用2大匙油小火炒香蒜末，...

1、材料：臘腸1條、臘肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗。輔料：酒1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。2、臘腸、臘肉先蒸熟，然後切丁；蒜頭去皮切碎；青蒜洗淨、切丁。3、用2大匙油小火炒香蒜末，...

1、首先準備好食材：雞爪、姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。2、將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘...

1、主料：雞爪600克。2、輔料：油250毫升、鹽一茶匙、醬油1湯匙、米酒幾滴、蠔油1湯匙、白醋幾滴、白糖1/2茶匙、生薑幾片、蒜子三瓣、豆鼓3克、八角半個、生粉一茶匙。3、雞爪清洗一遍，去...

1、原料：雞翅中10個、小蔥白適量、10瓣大蒜、8片姜、一根小蔥白、紅黃彩椒少許切小塊、冰糖18克。2、準備食物，雞翅張開兩下，用自來水沖洗，晾乾，用廚房紙巾吸水；3、將雞翅放入乾淨的盆中，加入...

1、用料：雞半隻的半隻、乾貝10粒、蝦米適量、香菇10~15朵、雞蛋2-3個、糯米500克、荷葉10張、油適量、鹽適量、生粉一勺、胡椒粉半勺、醬油2勺、蠔油2勺。糯米洗乾淨，浸泡4-5個小時。香...

1、食材：大魚頭1個、生抽適量、五香粉適量、料酒適量、雞粉適量、蠔油適量、柱侯醬適量。2、魚頭洗淨，一剖爲二，加鹽醃5分鐘。3、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至...

1、食材：大魚頭1個、生抽適量、五香粉適量、料酒適量、雞粉適量、蠔油適量、柱侯醬適量。2、魚頭洗淨，一剖爲二，加鹽醃5分鐘。3、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至...

1、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒少量、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。2、猛火燒乾鍋，下油，約兩大勺，油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的，待八成熱下...

1、板鴨1只約600克，竹籬一塊。調料香油10克，白糖5克，色拉油1000克。2、板鴨洗淨，將白糖撒在鴨身上，入籠，大火蒸40分鐘至熟，入六成油溫中火炸2分鐘至酥皮起鍋，改刀成３釐米寬的塊，按鴨原形裝入鋪有...

1、糯米500克，幹香菇6朵，豬肉餡100克，胡蘿蔔半根，老抽2勺，生抽1/2勺，鹽適量，植物油適量，餃子皮適量。2、香菇提前一天浸泡，糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）。3、糯米蒸熟，趁熱搗鬆散。4、...

1、材料：雞蛋2只、自發粉90克（或用低筋麪粉90克+發粉1小匙代替）、吉士粉2大匙、糖5大匙、奶油20克、牛奶2大匙、奶皇餡適量。2、所有材料放鍋裏拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄...

1、準備好粥料：把切好的腰花放入調味碗中，加入兩湯匙的白醋，再加入兩碗清水，浸泡15分鐘，袪除腰花的異味後，再瀝乾水分，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉輕輕抓勻。瘦肉片用鹽、白糖、雞精抓...

1、材料：軟排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜/薑末3克，油/鹽適量。2、排骨斬2CM段，洗淨；生抽/生粉/蒜/薑末/豆豉/油/鹽適量把排骨拌勻，醃10分鐘。3、醃排骨用骨碟放鍋中蒸約二十分鐘，裝飾青/紅...

1、板鴨1只約600克，竹籬一塊。調料香油10克，白糖5克，色拉油1000克。2、板鴨洗淨，將白糖撒在鴨身上，入籠，大火蒸40分鐘至熟，入六成油溫中火炸2分鐘至酥皮起鍋，改刀成３釐米寬的塊，按鴨原形裝入鋪有...

1、麪粉放在一個盆裏。2、倒入一大湯勺的滾燙開水，用筷子將水和麪粉和一和。3、放入蔥花和鹽，也可以放一點花椒粉胡椒粉之類的。當然，你要放糖我也不攔着你。4、將蔥花，麪粉，鹽揉成均勻較軟...

材料：小鮑魚、調料汁、黑芝麻做法：1、小鮑魚取出，去除內臟清洗乾淨，表面打上三分之二深花刀；2、小鮑魚加入花雕酒和半茶匙鹽進行醃漬；3、小油菜洗淨切兩半備用；4、準備調料汁、米飯、黑芝麻；5...

1、材料：臘腸1條、臘肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗。輔料：酒1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。2、臘腸、臘肉先蒸熟，然後切丁；蒜頭去皮切碎；青蒜洗淨、切丁。3、用2大匙油小火炒香蒜末，...

1、板鴨1只約600克，竹籬一塊。調料香油10克，白糖5克，色拉油1000克。2、板鴨洗淨，將白糖撒在鴨身上，入籠，大火蒸40分鐘至熟，入六成油溫中火炸2分鐘至酥皮起鍋，改刀成３釐米寬的塊，按鴨原形裝入鋪有...

1、主料：小麥麪粉450克、白蘿蔔900克、臘肉(生)200克、蝦米50克、鹽4克、胡椒粉3克、味精2克。2、自發粉（麪粉）用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿；3、蘿蔔去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎...

1、原料準備：五花肉1斤，大蔥1顆，洋蔥1顆，柱侯醬1大勺，蠔油1小勺，油適量，鹽適量，生抽適量。2、大概一斤五花肉，入沸水氽燙，氽燙時可以加入薑片去腥。3、如何辨別五花肉是否已煮熟，能用筷子輕易戳穿...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞肉：半隻;甜玉米:1根;白蘿蔔:1/2個;粉絲:1扎;河粉:20克;油麥菜:1把;菠菜:1扎;香菜:1扎;棗(幹):3顆;桂圓:8個;蘑菇:...

1、食材：大魚頭1個、生抽適量、五香粉適量、料酒適量、雞粉適量、蠔油適量、柱侯醬適量。2、魚頭洗淨，一剖爲二，加鹽醃5分鐘。3、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至...

1、用料：雞半隻的半隻、乾貝10粒、蝦米適量、香菇10~15朵、雞蛋2-3個、糯米500克、荷葉10張、油適量、鹽適量、生粉一勺、胡椒粉半勺、醬油2勺、蠔油2勺。糯米洗乾淨，浸泡4-5個小時。香...