關於做辣的科普知識

1、辣炒醃茄子的用料：醃茄子300g、線椒4個、小米辣3個、香蔥2根、豆豉醬適量、鹽適量。2、醃茄子切丁，將辣椒、生薑、蔥改刀備用。3、鍋中放入適量油，大火燒熱後先後加入生薑和辣椒，加入少...

雞腿是我們日常生活中極其常見且深受男女老少喜愛的一種凍貨，很多朋友會去超市購買一些雞腿放在家中準備食用。然而一些朋友在買回雞腿的時候，發現自己不知道如何炒好吃的辣雞腿，不進行處...

1、準備螺螄粉紅油包66克、豉油57克、辣鮮露100克、蠔油50克、美味鮮醬油57克、雞汁50克、白酒24克、白糖50克、藤椒油20克、小龍蝦20只、蟶子50只、花蛤50只。2、燒一鍋開水，花蛤，蟶子，...

1、材料：青木瓜半個，胡蘿蔔50克，生菜適量，大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、雞精各適量。2、將青木瓜切開,削去皮,挖去瓤和籽,洗淨後切成細絲,放入冰水中浸泡20分鐘後撈出瀝乾。3、胡蘿蔔洗淨切...

1、鴨子洗淨去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒醃製約半個小時。2、薑切片，蔥切段，幹辣椒切段備用。3、鍋裏下油，燒到冒煙，倒入醃好的鴨塊翻炸至變色，撈出。4、待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟後出鍋瀝油...

1、食材有：田螺100克、幹辣椒30克、料酒15克、姜蒜5克、鹽2克、八角5克、香葉2克、茴香2克、啤酒200克、小米辣10克、花椒10克。2、買回來的田螺養2天吐沙，中途換水，淘洗5.6次，用剪刀把屁...

1、主料：扇貝肉300克。2、輔料：杭椒2個、紅尖椒2個。3、調料：醬油1/2大匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蠔油1大匙、水1大匙、植物油1.5湯匙。4、新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時；蔥姜...

1、材料：蝦尾，花椒，幹辣椒，豆醬，薑片，2勺生抽。2、花椒、幹辣椒、豆醬、蝦尾準備好。3、開火下油，油量要比平常炒菜多些，然後把全部配料放進去爆香。4、蝦尾下鍋，加2勺生抽，大火翻炒。5、翻炒3分...

1、主料：雞肝100g、紅尖椒50g、雞胗200g、雞心100g。2、調料：食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、調和油適量、糖適量、生粉適量。3、紅辣椒、姜切絲，蔥切段。4、雞雜浸泡...

1、主料：桔梗、是梨、蔥白、姜、蒜、辣椒麪、鹽、味精、香油、芝麻、米湯、糖。2、先煮一鍋米粥，少放米，多放水，主要用米湯，所以不能幹了。3、幹桔梗放在溫鹽水中浸泡六小時，加適量辣椒一起...

1、主料：雞肝100g、紅尖椒50g、雞胗200g、雞心100g。2、調料：食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、調和油適量、糖適量、生粉適量。3、紅辣椒、姜切絲，蔥切段。4、雞雜浸泡...

1、麪粉、肉餡、辣椒、柿子椒、小蔥準備好，量隨自家人數來調整；2、揉麪10分鐘，麪糰很光滑了，蓋上蓋子，放桶裏餳20來分鐘；3、豬肉餡中倒適量醬油、蠔油、鹽、小蔥、涼水混合均勻，肉餡如果太瘦，...

1、食材：蛤蜊500克、蔥1段、姜3片、蒜6瓣、乾紅辣椒3個。2、準備材料。蛤蜊買回之後使其吐沙，清洗乾淨。蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切好備用。3、鍋內入油，7分熱的時候放入乾紅辣椒。4、隨後加...

1、準備食材，五花肉一千克，姜，紅辣椒，雞精，生抽，辣椒醬，胡椒粉，料酒各適量。2、五花肉剁成肉糜，生薑切薑末，紅辣椒剁碎待用，鍋內倒油，燒熱後，先下薑末和肉糜煸炒。3、倒入適量的料酒，肉糜煸炒至熟後，...

1、大白菜一棵，將老葉子剝掉不要了，然後清洗乾淨，控幹水分待用。2、雪梨去核去皮一個切碎，蔥薑蒜多一些全部切碎，加上辣椒粉，食鹽生抽以及一點白糖，加上涼白開攪拌成辣椒糊糊。3、把剛剛控幹...

1、原料：黃豆芽、辣椒、豬肉、蔥、姜蒜、鹽、醬油、十三香、白醋。2、油溫升高，放豬肉，炒出肥油，下蔥薑蒜末炒香，辣椒炒出辣味，炒至虎皮狀。3、提前洗好的豆芽，控幹水分，下鍋，加入鹽十三香醬油，...

1、買回的花甲放在水裏吐啥，最好滴幾滴香油。2、鍋裏煮沸水，放入花甲煮至開口撈出，可以用再次冷水沖洗一下。3、起油鍋爆香蔥薑蒜。4、加入適量豆瓣醬和辣椒醬。5、加入少許辣椒丁炒香。6...

1、食材：蛤蜊500克、蔥1段、姜3片、蒜6瓣、乾紅辣椒3個。2、準備材料。蛤蜊買回之後使其吐沙，清洗乾淨。蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切好備用。3、鍋內入油，7分熱的時候放入乾紅辣椒。4、隨後加...

1、香料：陳皮5克，甘草8克，草果5個，丁香2克，花椒10克，八角5個，香葉5克，桂皮5克，幹辣椒50克。2、配料：姜兩塊，蔥結一個，豬筒骨一大個。3、調料：鹽20克，雞粉20克，糖10克，料酒50克，生抽20克，老抽10克。4、做...

1、原料：新鮮蓋菜1顆、乾紅辣椒、蒜末。2、將新鮮蓋菜洗淨後瀝乾水分，葉莖分開撕成小塊。3、鍋內放油，蒜末和乾紅辣椒炒香。4、放入蓋菜厚實的莖部翻炒至變色，放入葉部，大火快炒，放入鹽、雞...

1、食材：海丁適量、綠辣椒3根、幹辣椒8根、花椒適量、麻椒適量、大蔥1根、姜一塊、香菜適量、洋蔥半個、料酒適量、白糖1勺、生抽適量。2、用清水清洗好的食材，幹辣椒、綠辣椒切片，大蔥、...

1、主料：桔梗、是梨、蔥白、姜、蒜、辣椒麪、鹽、味精、香油、芝麻、米湯、糖。2、先煮一鍋米粥，少放米，多放水，主要用米湯，所以不能幹了。3、幹桔梗放在溫鹽水中浸泡六小時，加適量辣椒一起...

1、材料準備：肉選擇紅肉多一點的五花肉，切兩釐米見方小塊（大小因人喜歡而異）；土豆、胡蘿蔔洗淨切塊；薑切片，蔥切段，蒜用橫刀拍碎，小辣椒切段。2、熱鍋起油，油溫升高後，放入切好的蔥、姜、蒜、辣椒...

1、先把新鮮的雞切成小塊，用料酒、鹽先醃十分鐘左右。2、姜、蒜切片，蔥切片備用。3、花椒大料，幹辣椒絲，青辣椒。4、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨後放入辣椒段和花椒，小火煸炒出...

1、土豆2個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、蒜5瓣、細香蔥2根、辣椒油3茶匙、幹辣椒3個、花椒粉1/2茶匙、水適量。2、做法：準備兩土豆，去皮洗淨。3、用擦絲器把土豆擦成絲，刀工好的可以用切...