1、食材:沙蟲幹150克,瘦肉250克,淮山、杞子、圓肉各25克。調料:姜兩片,精鹽少許。
2、沙蟲幹用溫水浸開,軟身時,用剪刀將它剪開,洗淨內裹之沙。
3、瘦肉放入滾水中高火3分鐘,取出洗淨。
4、洗淨淮山、杞子、圓肉。
5、把適量清水高火6分鐘至滾,放入全部材料及薑片,中火40分鐘,下鹽調味即可。