生炒麪做法

1、【主料】麪粉500克，豬肉100克，花生油100克。

2、【輔料】肉湯20克，豆角100克，醬油25克，醋15克，精鹽15克，蔥絲15克，蒜、菠菜葉、味精、生薑末各少許。

3、將麪粉倒在面盆內，然後用少許溫水和成麪糰，稍餳，再用擀麪杖將麪糰擀成薄生，撒上面撲，摺疊幾層後，用刀切成細麪條待用。

4、將豬肉切成肉絲，蔥切成絲，蒜搗成泥備用。

5、炒瓢上火，加入食油50克，待油熱時，投入肉絲煸炒，再加入蔥、蒜、生薑末翻炒幾下，放醬油、精鹽、豆角翻炒，然後再加入肉泊。把麪條均勻地撒在鍋內，用鍋蓋蓋嚴，中火燜約4--5分鐘（如泊少可不斷加入適量肉湯），待湯汁即將收盡，麪條快熟時，揭蓋再加入花椒油50克反覆翻瓢炒制，待面熟即在。出鍋時把蔥絲、蒜末、味精、菠菜葉投入麪條內翻炒均勻，盛入盤內即成。食時拌醋。