老北京茄丁面的做法

1、蔬菜全部洗淨備用。

2、五花肉切成1釐米見方的丁。

3、西紅柿去皮切小塊。

4、茄子去皮切成大約1.5釐米見方的丁，尖椒切粗絲備用。

5、鍋中放入橄欖油(多放一點，因爲茄子比較吃油)，油溫6成熱時下五花肉丁。

6、煸炒至肉丁變色，體積縮小。

7、下蔥薑蒜末(蒜末留下一半最後出鍋時用)煸香。

8、加入兩大勺生抽提香。

9、再加入一大勺老抽上色，翻炒均勻。

10、倒入茄丁、尖椒絲、番茄丁。

11、加糖鹽調味翻炒。

12、蓋上蓋子燜7-8分鐘。

13、加蒜末、雞粉翻炒均勻出鍋，澆在過了水的麪條上就好。