老北京炸醬麪的做法有哪些

1、鮮麪條放進開水中，中火煮至麪條8成熟。

2、麪條撈出後過涼水降溫，然後瀝乾水分，拌上約2小勺的香油，以防麪條粘連。

3、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆。

4、晾涼後 用刀或者擀麪杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀。

5、炒鍋裏留下一勺油的量，燒至5成熱時，放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻。

6、在煮好的麪條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。