港式奶黃餡做的方法

1、無鹽黃油充分軟化後，加入白糖，攪打至均勻順滑(不用打發，混合均勻顏色泛白就行)；

2、分次加入蛋黃，一次加一個，每次都要攪拌均勻至吸收後，再加下一個；

3、加入牛奶，攪拌均勻；分離了，別管它；

4、加入澄粉，攪拌均勻；還分離，別管它；

5、入蒸鍋，大火上汽後蒸15——20分鐘；

6、中間每隔5分鐘，拿出來或直接在鍋裏，用筷子攪拌均勻，只要全部凝固就可以了；

7、取出放涼，如果有粗網篩，可以趁熱過一下篩，過篩後口感更好，不過篩也可以；

8、冷卻後，下手揉啊揉，揉到均勻成團，即可！——這就是奶黃餡！(除了做月餅，用這款餡料蒸個奶黃包，也很不錯！)