家庭自制小鹹菜的做法

1、做法一：

（1）準備一顆白菜，心不要特別實的那種，洗淨後給它分成兩半。

（2）然後一層一層的往上撒鹽和胡椒麪，過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒麪，這個可以根據自己的口味，決定放多少。

（3）撒上辣椒麪然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味，經過一夜的醃製，第二天早上就可以。

2、做法二：

（1）準備原料：圓白菜、姜、蒜、花椒油、辣椒、鹽、糖、白醋。

（2）拿一顆新鮮的包菜，手撕成小片，洗淨，晾乾水分，姜、蒜剁碎備用，辣椒切成小段備用。

（3）把辣椒、薑末蒜末放入撕好的包菜中，鍋中放少許油，燒熱，趁熱直接澆到辣椒和包菜上，把做好的鹹菜密封好。

3、做法三：

（1）白蘿蔔1個，植物油1勺，幹辣椒 5個，熟芝麻適量。

（2）將之前用鹽醃好的蘿蔔先切片，再切條，最後切成小丁狀，切好的鹹菜丁放在容器裏，如果不喜歡吃太鹹的就放在清水裏泡一段時間。

（3）將辣椒掰碎和芝麻一起放在容器中，炒鍋熱油到九成熱倒入其中，將鹹菜丁倒入炸好的油中攪拌均勻，入到有蓋子的容器中即可。