掉渣糖油餅正宗做法和配方

1、麪餅原料：麪粉250克、雞蛋1個、泡打粉1.5克、鹽1克、水150克、油15克。

2、糖皮原料：以上的麪糰揪下來一小塊50g左右、糖50克左右、乾麪粉30克油適量。

3、麪粉、雞蛋、泡打粉、鹽攪勻，用水活成絮狀，倒入油用手揣勻，（抹油在案板上摔打，或者每隔10分鐘揣幾下一共三次）揉好的麪糰抹油精置備用。

4、案板刷油，拿剛纔活好的麪糰加入糖揉勻，加入乾麪粉揉勻。如果粘手用刮板配合一下。再到一點油。搓成長條壓扁抹油防幹皮。

5、麪餅部分也拿出來搓長條。兩部分面切成小劑子。用手捏扁落在一起，糖皮放在上面，擀成正好大小中間劃兩道口子。

6、下油炸，糖皮面先朝下，用鏟子壓中間部分使邊緣鼓起來。翻面炸金黃撈出。