做肉丸用什麼粉|做肉丸用啥粉

1、做肉丸子一般需要放澱粉，因爲這樣搓出來的丸子黏度比較高，放入鍋裏烹飪的時候不會鬆散。除了可以放澱粉以外還可以放麪粉、玉米粉，只不過澱粉的粘性比較高，並且用澱粉製成肉丸子的口感比較軟糯。

2、做肉丸子的時候要注意配料的比例，一般使用的澱粉也分爲土豆澱粉、豌豆澱粉以及紅薯澱粉等等，可以根據自己喜歡的口感進行澱粉的配比。製作丸子的豬肉和麪粉一般以10:1的比例混合，可以稍微加點麪粉。

3、如果家裏沒有面粉或者澱粉的話，也可以用糯米代替澱粉用來製作肉丸子，並且這樣肉丸子的粘合度會更高。如果在製作肉丸子的時候不能控制澱粉的比例，可以把糯米煮熟之後和豬肉混合，搓成丸子烹飪即可。