肉丸怎麼做細膩

1、食材：新鮮豬後腿肉500g、水150g、鹽15g、料酒10g、白砂糖10g、紅薯澱粉35g。

2、豬肉洗好，晾乾水分，然後切成肉片，放入冰箱，冷凍30分鐘以上。

3、用一個碗，把準備好的水、料酒、糖、澱粉，攪拌均勻，放冰箱，冷藏30分鐘以上。

4、將冷凍好的豬肉，剁碎至顆粒狀加入鹽，繼續剁碎至肉泥狀，將冷凍的醬料水，分三次倒入肉泥中，繼續剁碎至細膩肉泥爲止（期間保證肉不發熱，這樣的肉丸才光滑）。

5、肉泥打好，弄成丸子狀，全部放入溫水中，開中火，煮至所有丸子浮起來，撈起倒入可飲用的冷水中，這樣丸子更加有嚼勁。