米糕怎麼做才酥脆

1、食材:米粉240G、水200G、酵母3G、毛巾一條、白糖20G、葡萄幹適量、溫水適量、紅棗適量。

2、把酵母用一點點溫水化開,或者直接把240G的水換成溫水,這樣有助於發酵。隨後把剩餘的材料放在一起攪拌均勻。毛巾用溫水泡下,蓋在調好的糊上，最好是放在盆或者鍋裏發酵。

3、發酵的時候,把葡萄乾跟紅棗洗乾淨,切好備用。

4、發酵一個小時後看下有沒有漲上來,看看有沒有變薄,太薄再稍微加一點點米粉就可以了，放到磨具裏繼續發酵兩個小時，兩個小時後把紅棗跟葡萄乾放上面就可以下鍋蒸了。

5、20分鐘後發糕就可以出鍋。