做餅怎麼和麪餅才鬆軟

1、原料：麪粉400克、開水135克、涼水135克。

2、用開水燙麪粉。

3、取400克的麪粉，先用135克的開水把部分面燙一燙。

4、用涼水攪拌。

5、燙好之後，加入135克的涼水邊倒邊攪拌。

6、揉成麪糰。

7、攪拌至沒有乾麪粉的時候，將麪粉揉成麪糰。

8、抹上食用油。

9、揉好之後，在麪糰上抹一點食用油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。