肉餅怎麼做才鬆軟

想要做肉餅鬆軟，關鍵就在於和麪的技巧上，想把肉餅的面和好，可以按照以下方法來做，保證做出來的肉餅鬆軟酥脆：

1、如果我們想要把用來製作肉餅的面和得很軟的話，可以往麪粉中加入熱水再將它揉成麪糰，因爲熱水可以燙壞麪粉中的麪筋，這樣就會讓揉出來的麪糰變得非常柔軟了。

2、但若是我們希望揉出來的麪糰在柔軟的基礎上還能帶有一點嚼勁的話，就可以把準備好的麪粉分爲兩份，然後用熱水、冷水分別將它們揉成麪糰，最後再把這兩個麪糰揉在一起即可。