鬆軟餅皮的做法

1、首先用溫水先將酵母粉化開，水的溫度一定不要太高，30度左右即可，水溫太高的話會燙死酵母菌，先將酵母粉化開再加入到麪粉中，比直接加到麪粉裏發酵的快一些。

2、然後把酵母粉分次加入到麪粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後下手揉成比較軟的麪糰，由於水分比較大，所以揉的時候比較粘手，可以加上一些食用油一起揉，揉光滑之後蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發至原來的2倍大。

3、香蔥洗乾淨切蔥花備用；醒發好的麪糰拿到案板上再次揉勻排除裏面的氣體，揉回原來麪糰的大小。

4、將麪糰擀成大薄餅，然後均勻的塗抹上一層食用油，撒上蔥花，最後撒上適量的食鹽，然後從一邊捲起來，切成面劑。

5、分別將面劑揉勻，兩頭捏緊，把兩頭捏向中間，再捏到一起捏緊，捏緊的一面朝下，全部這樣操作，把每一個劑子都做好，然後把所有的面劑都擀成餅狀，用保鮮膜蓋上醒發10分鐘。

6、平底鍋預熱好，加入少量的油，把餅放入，中大火煎至兩面金黃即可出鍋。