自制椰蓉吐司麪包的做法

1、高筋麪粉250克、白砂糖30克、鹽3克、酵母3克、全蛋液35克、牛奶160克、黃油20克、椰蓉夾心、黃油60克、奶粉60克、糖粉20克、椰蓉40克、全蛋液20克。

2、麪包部分除黃油外所有食材混合，放入廚師機，揉出粗膜，放入室溫軟化的黃油。

3、揉出手套膜。

4、整理成圓形，室溫發酵至兩倍大。

5、發酵好的麪糰用手指戳洞不回縮不塌陷。

6、椰蓉夾餡製作：室溫軟化的黃油+糖粉攪拌均勻。

7、加入雞蛋液攪打均勻。

8、加入奶粉與椰蓉。

9、攪拌均勻。

10、發酵好的麪糰排氣後平均分爲2份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

11、將麪糰擀成長方形，翻面使光面朝下，抹上椰蓉餡。

12、捲起，收口捏緊，繼續鬆弛10分鐘。

13、將鬆馳好的麪糰稍微搓長條，分三段，頂部不要切斷。

14、編成麻花辮，底部收口捏緊。

15、放入模具中，放入烤箱，選擇發酵功能33度，放入一碗溫水，進行二次發酵約40分鐘。

16、發酵至模具8分滿。

17、將發酵的麪糰放入熱好的烤箱170度烘烤30分鐘，中途加蓋錫紙防止上色過深，烤好後倒出晾涼。