京醬肉絲的家常做法步驟竅門

1、主要原料：豬裏脊肉，大蔥，生薑，東北黃醬，白糖，鹽，雞蛋清，生粉。

2、調料：食鹽、料酒、老抽。

3、先用少許大蔥切片，生薑切片拍鬆，放碗里加入清水泡成蔥姜水備用。

4、把大蔥切成絲，擺在盤底備用。

5、肉切成絲，放少許鹽，雞蛋清，生粉，少許清水拌勻。

6、炒鍋放油燒熱，下肉線炒至表面變白，把肉絲撈起。

7、鍋裏留少少底油，放入黃醬炒勻，一般會成粘在一起，不過沒關係的。

8、倒入泡好的蔥姜水，攪勻，這時醬就成醬汁了，再加入白糖，大火收汁。

9、這時再倒入炒過的肉絲，翻炒幾下，讓肉絲蘸上醬汁。

10、把肉絲放在擺好的蔥絲上即可。