安徽好吃的美食有哪些

安徽有什麼好吃的？這是很多去安徽旅遊的人都會問到的，安徽美食豐富多樣，尤其是一些當地特色，在其他的地方是一定吃不到的，今天就爲大家介紹安徽好吃的美食有哪些？這些都是當地人推薦的美味，安徽有什麼好吃的？趕緊看看吧！

安徽好吃的美食-臭鱖魚

臭鱖魚已經有上百年的歷史，是當地很有名的菜，臭鱖魚的來歷也很新奇，據說當時內陸本無鱖魚，每年冬天，有商人販魚至此。爲避免腐爛，商販將鱖魚裝在木桶中，碼一層魚放一塊青石板，撒上淡鹽水醃製，雖然鱖魚已經有輕微的臭味，但加入調料烹製後，鱖魚產生似臭非臭的特殊風味，居然成了美食。

臭鱖魚並不是越臭越好，研究表明，在口感、鮮味、風味等指標上，發酵6~8天爲最佳。臭鱖魚發酵過程的細菌有很多，以乳酸菌爲主，但也常常伴隨一些不好的細菌，例如糞腸球菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽胞桿菌等，吃的時候要格外注意。

安徽好吃的美食-送竈粑粑

送竈粑粑是安徽無爲縣的民間小吃，送竈粑粑是民間作爲送“竈神”的祭品。

送竈粑粑的一面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美，不貼鍋面，光滑油潤，軟而不粘，餡心多汁，鮮鹹味美，清香可口。送竈粑粑的餡料很多樣，除蘿蔔肉餡外，還常有“鹹菜肉餡”、“芹芽炒肉絲餡”、“白糖餡”、“桂花糖餡”、“芝麻糖餡”、“辣味餡”等風味品種。

安徽好吃的美食-廬州烤鴨

廬州烤鴨本來是宮廷御膳美食流入民間，該美食做法很考究，選料嚴謹，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。 1987年分別榮獲安徽省和商業部優質產品稱號。1983年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。

廬州烤鴨店是合肥地區地方風味特色，目前在全國都有分店，而且瀘州烤鴨也成爲了安徽很有代表性的美食之一。

安徽好吃的美食-三河米餃

三河米餃好吃是出了名的，香酥的口感，深受大家喜愛，在大街小巷，遊客帶走的最多的伴手禮，可能就是這個米餃了，如今三河米餃成功入選了合肥市非物質文化遺產，成爲了三河飲食文化的一張名片。

三河米餃的餡還是很豐富的，由豆腐、蝦米、蔥蒜等調料調製而成的。口感嫩滑，蝦米是巢湖的白米蝦，鮮蝦的加入也是祕訣之一，在 9成熱的油裏，放入生米餃，炸至表面金黃，表皮微微起孔，便可以起鍋了。炸好的米餃外形飽滿，表面金黃，似一隻金燦燦的元寶，咬一口米餃，蝦米的鮮，豆腐的嫩，便一起在口腔中迸發出來。

安徽好吃的美食-李鴻章大雜燴

李鴻章大雜燴想必很多人都知道，這是合肥名菜。相傳李鴻章在訪問美國期間，曾宴請美國賓客吃這道菜，而受到歡迎

李鴻章大雜燴選用的是雞肉，海蔘、油發魚肚、水發魷魚等原料，此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，鹹鮮可口的特點。現在製作材料日益豐富，做法也複雜很多，工藝上加以改進，用水發魚翅、水發海蔘、水發魷魚、油發魚肚和乾貝、熟白雞肉、熟豬肚、熟火腿、淨魚肉、鮮香菇、嫩筍、水腐竹、鴿蛋，加蔥段、薑片、紹酒、精鹽、味精、雞精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、溼生粉、熟豬肉、雞湯、熟雞油，口感更豐富！

安徽好吃的美食-曹操雞

“曹操雞”是始創於三國時期，可以說是歷史很悠久了，也是安徽合肥傳統名菜之一。此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後，再經配料滷煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。

現今“曹操雞”這道美餚以合肥逍遙酒家烹製最有名，原料是仔雞，配上曹操家鄉——安徽毫州出產的古井貢酒與天麻、杜仲、香菇、冬筍及花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等輔料，營養豐富，具有食療健體之功，聲譽日高。