白斬河田雞如何做

1、將蔥、姜切成末。仔雞治淨，放入蒸鍋內幹蒸30分鐘取出，倒去血水，再蒸1小時左右至熟爛。

2、在炒鍋內加茶油燒熱，下入蔥，荽末炒香、加雞湯。精鹽、味精炒開，倒入碗內冷卻。

3、雞蒸好後取出，冷卻後切成條塊，按原形碼入盤內。

4、炒好的湯汁澆在雞上，稍後將汁瀝出，再重新澆上。淋上芝麻油即成。