司康Scones的家常做法

1、用料：高粉600g、低粉600g、糖粉150g、鹽12g、無鋁泡打粉36g、黃油480g、雞蛋180g（留一點刷表面）、牛奶540g、葡萄幹300g。

2、做法：高粉、低粉過篩，加入糖粉、鹽、泡打粉，拌勻；黃油切小丁，放入1中；用手將其與粉不斷搓、搓、搓，細麪粉變成粗粉，如粗顆粒的玉米粉狀；加入雞蛋、牛奶，拌勻就好，不可揉麪；麪糰溼，難成形，放入冰箱冷藏40分鐘。

預熱烤箱218度；麪糰壓平成方形，沿1/2中線，左右對摺；壓平，沿1/2中線，上下對摺對摺10-20次；麪糰壓平至12mm厚，塑形爲圓、方形等；放入烤盤，表面刷蛋；入烤箱中層，15-20分鐘，表面上色，底部微黃即可；如加乾果，葡萄乾，在放液體前加到麪粉裏。