1、首先熟肉餡可以加入溼澱粉勾芡增加黏性,生肉餡加水份減少黏性。
2、其次,打肉餡時選擇機器攪拌,水分會更充足。
3、調餡料時可以加入高湯提鮮,攪拌均勻後放冰箱冷凍一會,或者包的時候加入皮凍,直接蒸即可。