怎麼製作水煮肉片

1、主材：瘦肉200克，雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個。

2、調料：食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

3、將瘦肉洗淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、蒜洗淨切片，蔥切成花，幹辣椒切碎備用。

4、鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中。

5、雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻。

6、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。