水煮肉片的做法|水煮肉片怎麼做

1、將梅花肉切片。

2、放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘。

3、準備適量的辣椒和花椒。

4、姜和蒜分別切末。

5、炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎。

6、大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分。

7、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油。

8、再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻。

9、水煮開後，先下入大白菜片煮熟。

10、煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。

11、再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老。

12、將煮好的肉片倒入容器裏，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。

13、另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱。

14、將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。