肉鬆怎麼製作

1/11 裏脊肉去筋膜，切成小塊。豬肉要選全瘦肉，並且儘量不要帶筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出來會影響口感。 2/11 冷水入鍋，水開後簡單撇去浮沫。冷水焯肉，可以儘可能去除肉當中的血水。 3/11 轉到湯鍋裏，加小蔥和生薑片，加水沒過

肉鬆是我們常見的小吃食材，比如肉鬆夾在麪包裏，製作肉鬆餅都是非常好吃的。那麼怎麼製作肉鬆呢？下面就來教教你。

方法

在洗豬肉之前，將豬皮和豬肉身上肥肉去幹淨，再將剩下的瘦肉部分洗乾淨。

主料：豬肉(瘦)7500克 調料：白砂糖750克，醬油1500克，鹽60克 （相應材料成比例配置，量可按照需求改變） 1.原料精選加工 （1）經獸醫宰前宰後檢疫檢驗，健康無病的新鮮精肉。 （2）精肉要儘量去淨脂肪、骨，再匝絲切成500克左右的肉塊，以保持

將洗好的豬瘦肉切成小塊或者很細長的細絲也可以。

食材用料： 豬肉[圖]豬肉（後臀尖）300克 相剋食物 料酒[圖]料酒15ml 蔥[圖]蔥2段 相剋食物 姜[圖]姜3片 相剋食物 鹽8克 白糖[圖]白糖5克 相剋食物 醬油[圖]醬油10ml 五香粉5克 菜譜做法： 自制肉鬆的做法圖解11.豬肉切成長5釐米，寬3釐米大小的

將切好的瘦豬肉放入鍋中加入適量的水，然後依次加入蒜瓣，乾薑片開大火煮沸，將煮出來的白色泡沫撇出。

主料： 豬瘦肉 輔料： 醬油、鹽適量、糖、料酒、蔥、姜少許。 製法： ① 豬瘦肉要去皮去骨，不用肥肉。用純瘦肉。 ② 將肉切成3～4分厚，長1寸左右的長方片。 ③ 將肉片放入鍋中加水，（水浸過肉片即可）煮開，撈去浮沫，放入姜、蔥（要整根和塊的

白色泡沫撇出來之後將火轉至小火，直至把肉煮爛就可以了。用漏勺撈起來放涼濾幹。

材料：去皮豬後腿肉500克，蔥段、薑片，大料（八角） 料酒15毫升，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20毫升，鹽5克 做法： 1.豬後腿肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分。 2.肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸

將濾乾的瘦肉放入保鮮袋，用比較重的東西在袋子上碾壓，將肉碾壓碎。

製作肉鬆的方法是媽媽自創的，不知道好不好用，但是很好做。平常做一些放冰箱冷凍起來，不會壞的。特別是給一些不愛吃肉，或肉不好嚼的小朋友們配粥吃是最合適不過了。自已做的安全衛生。產量也挺高的。我買了兩斤肉，可以做375克肉鬆這樣。主要

將碾壓好的肉絲放入麪包桶內，加入生抽、蠔油、老抽、糖、鹽、植物油。

主料 雞胸肉 500g 輔料 芝麻 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 八角 適量 桂皮 適量 醬油 適量 糖 適量 雞粉 適量 五香粉 適量 步驟 1.雞胸肉洗淨，撕去筋膜。 2.將雞胸肉切成條狀。 3.準備好蔥姜 八角桂皮。 4.湯鍋中注入水，加入雞肉和蔥姜 八角

最後啓動麪包機的翻炒程序翻炒1小時左右就可以了。美味的肉鬆就製作出來了。

(1)帶皮後腿肉一斤半左右，洗淨，依橫條紋切成2cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長度）放到開水鍋裏煮熟，撈出後，純精肉（肥肉炸油）撕成細絲，越細越好： 肥肉切絲，放到鍋裏炸成豬油，炸出來的油渣炒菜吃很香，炸好的豬油就留在鍋裏

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肉鬆的製作方法

黃金肉鬆

製作方法:

主 料： 豬肉

輔 料： 咖喱粉 醬油 鹽 糖

1、將肉放在水裏煮幾分鐘，然後去血沫。

<DIV>2、煮好之後是這樣子滴～～

3、然後切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋裏。我煮了大概2個小時，反正是電壓力鍋，不費氣。</DIV>

4，用高壓鍋煮肉有一個好處，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。還可以弄得更爛一點哈。

5、然後加入咖喱粉、糖、醬油、鹽，開啟開關，在高壓鍋裏炒。

6、這就不停的翻炒，炒到幹爲止，成品就是這樣滴。

香菇肉鬆製作方法

一、肉料的選擇和處理必須選擇無病豬腿肉，除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織。將肉洗乾淨，按纖維紋路切成條，再橫切成3～5釐米長的短條。本回答被提問者採納

肉鬆爲什麼那麼貴?製作過程是怎樣的

製作肉鬆的方法是媽媽自創的，不知道好不好用，但是很好做。平常做一些放冰箱冷凍起來，不會壞的。特別是給一些不愛吃肉，或肉不好嚼的小朋友們配粥吃是最合適不過了。自已做的安全衛生。產量也挺高的。我買了兩斤肉，可以做375克肉鬆這樣。主要是要把肉蒸爛了，就好把它揉勻。調料也很簡單。大家不妨試試。【自制肉鬆】 原料：瘦肉2斤 生薑 鹽糖 醬油 做法： 1、把瘦肉上的筋剔除，清洗乾淨，用料酒和生薑泡一下。 2、高壓鍋放一下隔架。加入水沒過隔架。 3、瘦肉切薄片，裝入一個深一點的不鏽鋼鍋內。面上放幾片生薑片。 4、大火開了以後，轉最小火燉2個小時。肉會自己產生一些湯，精華哦，不要倒掉。可以倒出來給小朋友喝，或者全部倒在鍋內煮幹也可以。 5、肉和湯倒在鍋內，加入鹽、糖、醬油，用鍋鏟把肉片抹開，這時候很好弄就散了，因爲燉得很爛了。帶一次性手套。用力把肉鬆再揉散。微火烤乾。 6、稍涼一會兒，再揉。再用微火烤乾。反覆幾次，直到肉鬆水份幹爲止。可以加入一些油，這樣烤乾有點脆

肉鬆卷在家怎麼製作啊？

肉鬆卷在家怎麼製作啊？

有萬能的網絡啊，配方、教學視頻都有的

在家怎樣製作雞肉肉鬆

主料

雞胸肉

500g

輔料

芝麻

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

八角

適量

桂皮

適量

醬油

適量

糖

適量

雞粉

適量

五香粉

適量

步驟

1.雞胸肉洗淨，撕去筋膜。

2.將雞胸肉切成條狀。

3.準備好蔥姜 八角桂皮。

4.湯鍋中注入水，加入雞肉和蔥姜 八角 桂皮燒開，撇去血沫，煮至20分鐘後關火燜10分鐘。

5.將雞肉條撈出，瀝乾水分。

6.放入食品袋中，用擀麪杖輕輕敲打，使雞肉鬆散。

7.把鬆散的肉條放入麪包桶中，加入適量的糖 鹽 雞粉 醬油 五香粉。

8.接通電源，啓動 17 肉鬆程序。

9.在最後10分鐘的時候，添加上芝麻。

10.程序結束，美味可口的肉鬆就可以享用了。

肉鬆，魚鬆的簡易製作方法

(1)帶皮後腿肉一斤半左右，洗淨，依橫條紋切成2cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長度）放到開水鍋裏煮熟，撈出後，純精肉（肥肉炸油）撕成細絲，越細越好： 肥肉切絲，放到鍋裏炸成豬油，炸出來的油渣炒菜吃很香，炸好的豬油就留在鍋裏好了。 警告一下：千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋裏發出的響聲能嚇死人： 撕好的肉絲都放到豬油鍋裏，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香（也可以用別的香料來代替），炒，不停的炒，在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細，這個過程手很酸，有條件的最好有個後備助手，兩個人換着炒： 炒幹後如果有些絲還太粗，可以等涼後用手輾細些。

(2)肉鬆是我國著名特產，具有營養豐富、美味可口、攜帶方便等特點。肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉鬆。其中以豬肉、牛肉、雞肉爲最多。加工方法是：

1.原料肉的處理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路，切成肉條後再橫切成1寸長的短條。

2.配料標準。肉鬆的配料標準很多，現舉一例如下：瘦肉50公斤、黃酒2公斤、醬油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生薑0.5公斤。

3.煮肉和炒幹，把切好的肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。第一階段是把瘦肉煮爛，要用大火煮，煮沸後，撇去上浮的油沫，肉纖維在用力拔時可自行分離，表明肉已煮爛，此時可以把調味料加入，並繼續煮至湯快乾時爲止。第二階段是炒壓階段，這時宜用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊一邊翻炒。要注意不要炒得過早或過遲。炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，炒壓過遲，肉塊太爛，容易產生焦鍋糊底現象。第三階段爲炒幹階段。這時火頭要小，連續勤炒勤翻，操作要輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕色轉變成灰*，最後成爲具有特殊香味的金*肉鬆。

4.肉鬆的包裝和貯藏。肉鬆的吸水性很強，要特別注意包裝和貯藏，否則吸潮後容易發黴變質。肉鬆短期貯藏時，可裝肉防潮紙或塑料袋內。如需長期保藏時，可用玻璃瓶和鐵罐包裝。

加工肉製品（如：肉乾、肉鬆、香腸等）一般都含有:

1含三大致癌物質之一：亞*鹽（防腐和顯色作用）

2含大量防腐劑（加重肝臟負擔）

所以肉鬆多少都會有致癌作用,不要多吃.

(3)製作肉鬆

肉鬆是肉的一種熟製品，吃起來香、甜、脆，而且營養豐富，是老少皆宜的肉食品。加工肉鬆需用瘦肉，豬肉、牛肉、雞肉等瘦肉均可。加工肉鬆的方法比較簡單。

選擇原料和配料

要選擇新鮮質嫩的瘦肉作原料。加工肉鬆的配料，按50斤瘦肉爲準，配上22斤醬油、1.5斤白糖、2斤黃酒、0.5斤生薑、30克大茴香。配料用多少，可以根據不同的生活需要和習慣，適當增減。

切條並煮肉

把選好的瘦肉，按其纖維紋路，順着切成肉條，然後再橫切成3釐米長的短條。接着，把切好的瘦肉加入等量的水放入鍋裏煮。在用大火煮沸一陣後，撇去鍋裏浮在上面的油沫，繼續煮，直到肉爛熟爲止。當用筷子夾起肉塊，稍使勁，肉纖維便自行分離時，表示肉已爛熟。這時可以把調料放入鍋內，繼續煮，直到湯快煮干時爲止。

炒壓乾製

煮成爛熟的肉，用中等火力進行炒壓。操作時，要一邊用鏟壓散肉塊，一邊翻炒，直到肉塊散碎又不焦糊爲好。

爲了使熟爛肉充分脫水，還要用小火進行炒幹。要注意連續翻動，輕而均勻，千萬不要炒糊炒焦。在肉塊全部鬆散，而且充分脫水時，就成肉鬆了，其顏色也就由灰色變成了灰*。冷卻後就會成爲具有特殊香味的金*肉鬆。