柔軟小餐包做法|小餐包怎樣做才柔軟

1、用料：高筋粉250克、雞蛋1個、牛奶125克、黃油25克、鹽2克、糖35克、酵母3克；

2、所有材料除黃油外按照牛奶、雞蛋、鹽、糖、（鹽和糖對角放）奶粉、高筋粉、酵母的順序投入麪包機桶內，啓動一個和麪程序10分鐘。

3、和麪結束，暫停8分鐘。

4、加入黃油，再次啓動和麪程序15分鐘。

5、和麪結束，檢查麪糰，已達完全狀態。

6、麪糰收圓，放回麪包機桶內，啓動麪包機發酵程序。（這款麪包機可以任意調節時間的，系統默認1個小時，夏天可以設定30—45分鐘，隨時觀察麪糰狀態）。

7、麪糰發酵到2倍大，用手指沾麪粉戳個洞不回縮不塌陷表示發好了。

8、取出麪糰，平均分成9個小麪糰，分別揉圓。

9、放入烤盤，進烤箱進行二次發酵，（可以在烤箱內加一碗熱水增加溼度）。麪糰發酵到2.5—3倍大，取出，烤箱預熱185度。

10、麪包刷蛋液，撒上芝麻。送入預熱好的烤箱，上下火185度烘烤18分鐘即可。出爐後，烤網晾至手溫密封儲存。