臘肉臘腸吃之前處理方法

1、鹼面清洗法。先將臘肉臘腸用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。

2、泡水法和水煮法。把臘肉臘腸洗淨後用溫水泡至發軟，或者放入開水裏煮5分鐘以上，然後再取出切片炒成菜。

3、洗乾淨的臘肉臘腸泡進一大盆水裏，泡半天，這樣有效去掉鹹味。

4、注意事項。臘肉本身有鹽，炒臘肉的時候搭配的菜先放鹽，然後倒入臘肉後就不要加鹽了。

食用臘肉等醃製食品時可適當配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營養，提升了菜餚的品質。此外，吃醃製食品時最好不要飲酒，尤其是烈性酒，因爲酒精會損傷胃黏膜，而食物中的亞硝酸鹽或亞硝胺等有害物質此時容易對消化道造成損傷。