臘腸用哪個地方的肉做最好吃

1、最適合灌香腸的豬肉爲五花肉，最佳部位也是前肩，也稱爲“前肘”，也可以使用後肩或肘部，肥瘦的比例約爲八比二，做出來的香腸口感軟硬適中，有彈性，鮮嫩可口。

2、如果沒有挑選到合適的肉，也可以採取豬瘦肉7斤，肥肉3斤的比例來灌香腸，但不要用純瘦肉，否則口感較硬，也不宜用過多的肥肉，不然口感油膩不好吃。