薏仁飯怎麼做

1、材料：薏苡仁100克，蝦仁50克，瘦豬肉50克，豆腐2塊，水發香菇4枚，胡蘿蔔1個，粳米100克，青豆、生薑、鮮湯、植物油、黃酒、白糖、澱粉各適量。

2、將薏苡仁洗淨，用熱水浸一夜後撈起，加水略煮。

3、用生薑汁、黃酒浸蝦仁，拌少許澱粉，焯熟。

4、生薑切絲，與瘦肉末拌勻，用油炒熟。香菇、胡蘿蔔切絲，豆腐油炸。

5、粳米淘淨，與薏苡仁、香菇一同入鍋，加入鮮湯和清水適量，酌加調料，煮飯，飯快熟時加入蝦仁，撒入焯過的青豆，稍燜即成。