魷魚豬肚煲山藥的做法步驟

1、準備用料。豬肚、幹魷魚、鐵棍山藥、生薑、蔥、花椒粒、枸杞、精鹽、料酒、胡椒粉。

2、將豬肚用植物油正反兩面反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味爲止。

3、鍋內坐水，放入生薑、蔥結，撒上花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度之後，淋入料酒，大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出。

4、將豬肚稍加攤涼後進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮淨油脂粒；處理好的豬肚再次沖洗乾淨，切成條塊狀備用。

5、幹魷魚泡發至軟身，將魷魚表面滑黏的黑膜剝除，脊椎處的小軟骨及內臟清除乾淨，切成條狀備用。

6、將沙鍋內一次性注入足量清水，放入生薑片，肚條及魷魚條下入鍋中，大火煮開鍋後將湯滾後泛起的浮沫撇掉，轉中小火加蓋煲煮。

7、將鐵棍山藥洗淨去皮，切段備用；魷魚豬肚煲至熟軟湯濃後，將山藥段下入沙鍋中一同煨燉。

8、煲至山藥軟糯入味，將枸杞子撒入鍋中，轉大火滾煮5分鐘左右熄火，調入精鹽、少許胡椒粉即可食用。