泥猛豆腐湯如何做法

1、主料：泥猛魚2條，雞蛋2個，節瓜1個，水豆腐1塊，白胡椒適量，酒適量。

2、泥猛清洗乾淨，去鰓去內臟。節瓜去皮，切片裝碗備好。豆腐切小塊，碗裝備用。在處理節瓜的時候可以先用煲好開水。兩尾泥猛大概放6到7碗水就差不多了。猛火燒開水吧。

3、猛火燒開油，將雞蛋兩面煎黃。

4、煎好的雞蛋晾在鍋的一邊。泥猛魚表面有吸水紙吸乾水（防止濺油）然後下到鍋裏。中大火煎4分鐘後，翻過來，另一邊再煎3分鐘。直到兩面金黃。

5、把燒開的水倒進鍋裏。蓋上蓋子，猛火10分鐘燒開！（記得倒進鍋裏的一定要是沸騰的水！然後馬上轉猛火，最大火燒10分鐘，如果冷水小火，那是絕對煲不出白湯的）

6、10分鐘後，開啟蓋子，這時候你會驚喜的發現，魚香濃郁，湯比牛奶還要更濃更白！好吧！接下來加入準備好的水豆腐，加入適量的白胡椒碎。

7、20分鐘後，加入切好的節瓜。加入調味的雞粉和精鹽。猛火重新燒開轉小火，蓋上蓋子5分鐘，直到節瓜綿軟。

8、出鍋前加入一小勺子茅臺，讓酒香滲進濃郁香甜的奶白魚湯中！