1、主料:鴨腸200g、韭菜花300g。輔料:幹辣椒、食用鹼、大蔥、姜、花椒、八角、生抽、桂皮、胡椒各適量。
2、用食用鹼來清洗鴨腸;
3、洗過的鴨腸再用水沖洗, 重複一, 兩次;
4、燒鍋水,加入花椒,幹辣椒,薑片,大蔥段, 八角, 桂皮等大料, 加入適量的料酒和醬油, 熬煮三分鐘, 再下入洗好的鴨腸
5、煮開後再上兩, 三分鐘, 瀝乾控水, 切成小段;
6、準備好其他配料, 韭菜花, 新鮮紅辣椒和姜;
7、將鍋燒熱,加入適量的油, 下入紅辣椒和姜爆香;
8、下入韭菜花翻炒;
9、翻炒到韭菜花微微發軟時下入炒過的鴨腸一起翻炒;
10、翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味;
11、翻炒均勻即可,出鍋裝盤。