清蒸鱸魚的家常做法竅門|清蒸鱸魚怎麼做

1、食材：鱸魚，輔料：大蔥白、姜、小蔥、大蔥、青椒、紅椒，調料：食鹽、胡椒粉、料酒、豉油。

2、準備鱸魚一條，刮鱗去鰓，用筷子從魚嘴攪動內臟，然後拉出內臟，用刀從魚背貼着魚骨劃開，不劃透，儘量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。

3、大蔥、姜切成細絲，青、紅椒各半個切成細絲，主要用於配色。大蔥白切成段，姜切成片。

4、鱸魚撒上食鹽，胡椒粉，料酒拌勻，把揉軟的小蔥、薑片放進魚肉內，醃製10分鐘入味。

5、鍋中燒水，水開之後放蓖子，把魚放入盤中，拿出小蔥，再塞入大蔥，薑片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形，然後放進鍋中用小火蒸8分鐘。

6、8分鐘之後，把蒸好的鱸魚取出，倒出多餘的湯汁。

7、把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上，並鋪上蔥絲、青、紅椒絲。

8、鍋中燒油，油溫燒至7成熱時，然後把油均勻地澆在魚身上。