在家用烤箱做發糕的方法|在家用烤箱做發糕的方法是什麼

1、酵頭：麪粉50克、水50克、天熱酵母50克（水粉比例100%）。

2、主麪糰：麪粉200克、水85克、雞蛋一個、黃油30克、蜂蜜30克。

3、做法：取50克水粉比例100%的天然酵種，加入50克的中粉和50克水，均勻攪拌後發酵至完全膨脹，可以看到表面有非常多的泡泡，而且聞起來有好聞的酸味（不是壞掉的酸），早上做的，晚上面糊已經發好了；加入200克麪粉、85克水、1個雞蛋、30克黃油、30克蜂蜜，攪拌均勻後等待麪糰發酵；隔天早上面糊長大好多，將麪糰倒出定型；二次發酵至兩倍大後表面刷蛋液；烤箱180度預熱5分鐘後放入麪糰，烤20分鐘即可。