怎麼自己在家用烤箱做蛋糕|在家烤箱做蛋糕

1、材料：雞蛋5個、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許。自制酸奶備好。

2、蛋白蛋清分離。

3、麪粉加鹽過篩。

4、蛋黃加20克白糖打散。

5、再加入酸奶攪拌均勻。

6、分次將植物油加入並攪拌均勻。

7、將過篩後的低粉加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀。

8、蛋清中加少許白醋，用電動打蛋器打發。

9、將蛋清打至粗泡時，加入20克白糖。

10、打發至細膩泡沫時，再加20克白糖繼續打發。

11、打發至蛋白有紋路時，再加20克白糖繼續打發至偏乾性發泡，即擡起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此時爲爲戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。

12、蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。

13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻。

14、最後把麪糊倒入活底的蛋糕模具內。用力震兩三下，防止有大氣泡。

15、烤箱預熱160度，上下管倒數第二層40分鐘左右。烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模即可。