滷豬頭肉的做法|豬頭肉怎麼滷

1、準備滷製豬頭肉的佐料有蔥、姜、八角、料酒、老抽、幹辣椒、冰糖、生抽、陳皮等。

2、豬頭的處理，主要處理豬頭上的毛和雜物，可以先去掉豬頭上的毛，再挖淨耳毛等雜物。在這個過程中，需要將豬頭劈開，取出豬腦並且浸泡在水中，最好選擇80℃的水浸泡，時間在15到20分鐘左右。

3、把處理好的豬頭肉按照老點的放在下面，嫩點的放在上面放好，然後放入水和準備好的佐料，先大火煮一個小時左右，然後轉小火煮1到2個小時左右。

4、最後將骨頭拆出來，再將肉放入原鍋中煮制15分鐘左右即可，這是爲了消毒和更進一步的入味。